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第一、首先把茄瓜清洗干净，然后切成棱角型小块 。

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第二、开火下油，我用的是猪油，油量要比平常炒菜多2倍左右，然后放茄瓜进去用中火煎炸 。

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第三、把茄瓜全部炸软透，然后铲到碟子 。

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第四、蒜米、酸梅紫苏辣椒酱准备好 。

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第五、开火，锅里还剩有油，然后一直放蒜米进去爆香 。

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第六、茄瓜回锅，加酸梅紫苏辣椒酱、1勺生抽 。

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第七、翻炒均匀，盖上盖子下火焖3分钟左右 。

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【酸梅紫苏辣椒酱焖茄瓜的做法】

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第八、然后打开盖子，下几粒味精翻炒均匀就可以了 。

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