燕麦是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品 。其营养成分含量高、质量优，蛋白质中 的必需氨基酸在谷类粮食中平衡最好，赖氨酸和蛋氨酸含量比较理想，而大米和面粉中的这种氨 基酸严重不足 。其必需脂肪酸的含量也非常丰富，亚油酸占脂肪酸的1/3以上，维生素和矿物质 也很丰富，特别是维生素A含量居谷类粮食之首 。
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燕麦性温、味甘，能补虚止汗 。燕麦所含亚麻油酸是人体最重要的必需脂肪酸，它通常用来 维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素等的必要成分 。燕麦粥有通大便的作用，这不仅是因为它含有植物纤维，而且在调理消化道功能方面，维生素^、维生素^更是功效卓著 。
很多老人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧 。
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燕麦所含不饱和脂肪酸与可溶性纤维及皂苷素等，可以降低血液中胆固醇与三酰甘油（甘油 三酯）的含量，能够降脂减肥，并可起到帮助降低血糖的作用 。
【燕麦是一种怎样的食品呢？】需要中老年人注意的是，燕麦一次不宜吃太多，否则会造成胃痉挛或是胀气 。
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