【猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬】

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第一、用水浸泡
如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了 。
第二、抓淀粉
如果想让肉软嫩 ， 可以将肉切成片或条后，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样再炒的时候 ， 就比较滑嫩 。

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第三、调鸡蛋液
如果想让肉软嫩，还可以将肉切好后，用鸡蛋液调一下，使肉的外表粘上鸡蛋液，炒的时候 ， 就不会被油炸干了 。

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第四、料酒酱油腌制
如果想让猪瘦肉软嫩 ， 可以将切好的肉片放在碗内，加入酱油、料酒腌制一下，既滑嫩，又入味 ， 这也是经常使用的方法 。

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