木耳焯水后如何保存 _经验常识

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黑木耳中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，有较高的食疗价值。但是黑猪肉在烹饪之前需要进行焯水处理，这样可以减少猪肉的腥味和血水，更好地保持猪肉的鲜美。黑木耳中含有一种叫木酚素的物质，这种物质具有强烈致敏的作用，如果食用了有这种毒素作用的黑木耳后可引起急性食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状。如果食用木耳后没有出现类似症状，就不会对人体造成危害了。那么木耳焯水后该如何保存呢？
1.如果需要保存黑木耳，一定要将其放置在通风的地方。
将其放入冰箱冷冻层或者是冷冻室中保存。这些都是为了防止冰箱中细菌繁殖，进而导致黑木耳变质。而且冰箱的冷冻层也能够有效防止黑木耳变质，可以保存很久。如果想要更好地保存黑木耳，也可以使用冰柜或者是冷藏室冷藏保存。
2.把锅里加入水煮沸，之后再倒入木耳焯水。
水煮沸后再把木耳捞出来沥干水分。把木耳放入冰箱冷藏室冷藏，然后下次烹饪之前取出切片即可。黑木耳是一种比较特殊的食材，由于它的结构是一层菌菇。如果长期不进行食用处理，就会产生大量的细菌。食用过后会引起呕吐、腹泻等症状后，就不能再食用这种食物了，所以在平时烹饪的时候要把黑木耳进行焯水处理。注意：凉拌黑木耳的时候不要加入醋和白糖等调味品，否则容易导致食物中毒。
3.把买来的新鲜木耳用清水冲洗干净后放在干燥通风处。
用塑料袋或者其他保鲜膜包好放入冰箱中冷藏。这是最简单也是最有效的保存木耳的方法。这样做一方面可以保持木耳所含水分，另一方面可以让木耳保鲜时间更长。大家可以根据自己的需要决定。方法也很简单但是需要注意一点：一定要保证冷藏前在外面用塑料袋包裹好，如果没有提前包裹就放入冰箱冷冻室冷冻保存，会延长木耳保存时间。”（刘明）
4.等到食材烹调好以后应该尽快食用，不能在未完全煮熟的情况下再食用。
【木耳焯水后如何保存】最后一点需要注意的是，在冰箱中冷冻超过2个月的黑木耳不能再食用。因为在冰箱中，即使木耳解冻后，也不会立即放入冰箱中保存。长时间未食用的黑木耳，可能会导致里面的木酚素含量上升，甚至出现中毒现象。所以将处理过的黑木耳用温水泡发后再加热烹调就可以避免这种情况发生了。另外在吃之前还要用水焯一遍菜，这样可以更好地保持木耳的鲜美口感。

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