烹怎么读 _经验常识_「广东龙网」

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烹，本义为烹饪。后来演变为烹饪。烹饪，是中国饮食文化中最具魅力的部分之一，也是中国饮食文化中最重要的组成部分。而烹，则是一个非常重要而且常见的字。中国人说“烹”，很可能已经是一种文化现象（中国汉字博大精深）。
1、烹，字形读音
【烹怎么读】有两种读音，一种是以手(cuá n)去“烹”、另一种是以手去“烹” 。说文解字说：“掌，手也。“从手而烹。”这里的“手”指的就是手杖。另一种读音：“一”在甲骨文中表示“用竹杖把东西烤熟”的意思。尔雅释曰：“以竹杖去加热食物。”这个“烹”字的本义就已经是用竹做成“食物”了。后来人们把“食品”字简化成了“食物” 。到了现在很多汉字中还保留有“烹”的读音和写法。
2、烹字的写法
释名：“食毕，入也。”“烹”是个动词。据说文解字解释“烹”和“食”是一个汉字。说文解字：“烹：烹鱼也。”周初人已经知道“烹”字作动词用。仪礼·大学：“天子之宫始烹犬羊。”这是说天子把肉烧熟后做出来呈给天子食用。“烹”字与此字同源，而本义又有所不同。礼记·礼运：“煮而食人则为烹之” 。
3、中国人说“烹”，已文化现象
我们都知道“烹具”（用火),“火炙”（加热）等等。烹在古代常被用来指代烹饪。如：周礼·天官·司寇：“司寇掌六宫之事。”论语·里仁：“里仁而烹之。”礼记：“国之大事在祀与戎。”在春秋·鲁地：“鲁地者也……在鲁也。”在古代中国人眼中的烹饪是非常重要的工作。因此将“烹”字放在汉字中来看是非常有道理的。例如：说文解字：“烹者，烹也。”又如尚书·禹贡：“惟汤、周以味天下。”这种说法用来指称一切事都按规矩办事。
4、总结
所以，不管是烹字，还是别的字，我们都不能直接理解其义。而要理解其义就必须去读它所表示的意思。中国人说“烹”，很可能代表他们的烹饪习惯或性格特点。我们再看看他们在日常生活中有没有这样的行为习惯：譬如煮饭时，常常不关火；他们在吃饭时也不敢大声说话；他们宁愿把锅架在炉子上煮；他们也不会去洗锅；他们不会用汤勺去盛食物……这些都在告诉我们烹字的含义与寓意。

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