红烧茄子的制作步骤：
食材明细：长茄子适量香菇 适量西红柿 适量青椒 适量葱花 适量姜末 适量蒜末 适量料酒 适量酱油 适量白砂糖 适量醋 适量水淀粉 适量干淀粉 适量食用油 适量 1. 材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 2. 茄子洗净切厚片， 单面划花刀， 切块 。 3. 西红柿洗净微烫去皮， 切块 。 青椒洗净切块 。 香菇洗净， 切小块， 焯后捞出 。 4. 茄子表面先蘸水淀粉， 再蘸干淀粉， 下入油锅炸至金黄色捞出 。 5. 取一碗， 放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀， 成味汁 。 6. 原锅留底油烧热， 倒入味汁烧开 。 7. 放入西红柿、青椒、茄子烧至入味 。 8. 用水淀粉勾芡即可 。
望采纳， 谢谢！
母亲节该做什么菜给妈妈好啊？如果真的想的话， 最好是做母亲喜欢吃的
肉类的不会可以尝试做酸菜鱼，
现在酸菜鱼的话去超市买酸菜鱼的佐料，
里面包括了腌鱼料和酸菜包， 配料， 基本不用太麻烦，
做法包装上也有说明， 真的， 并不难， 也简单， 味道还行 。
就是买鱼回来要切成片得花点时间 。 买去头的花鲶鱼就可以了 。
至于送什么， 如果你能在明天中午能做好饭， 对母亲说声：母亲节快乐 。
就足够了 。 你母亲也并不指望当儿女的能送什么， 毕竟钱什么的不是自己赚的 。
适合母亲节的菜的做法菜谱名称 碎米鸡丁 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 咸并微甜， 带有酸辣味， 脆嫩适口 。 基本材料 笋鸡肉200克， 炸花生米100克， 鸡蛋1个， 泡辣椒15克 。 作法(1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁， 用料酒和盐拌匀， 再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好， 拌些香油 。 (2)葱用刀剖开切丁， 将泡辣椒剁碎， 花生米拍碎 。 用料酒、糖、味精， 湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁 。 (3)炒勺内注油烧热下入鸡丁， 用手勺推动散开， 再下入泡辣椒炒几下， 随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成 。 特点】 红白相间， 香甜细嫩， 色形逼真， 并有益肺固肾， 行气和胃之功效 。 【原料】 山药400克 。 鸡蛋清50克、砂仁面25克、建曲汁20克、嫩糖色15克 。 精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克 。 【制作过程】 将山药去皮入笼蒸熟， 制成泥与湿淀粉一起放在盘内， 加入鸡蛋清、精盐、芝麻油：味精、白糖搅匀， 成为山药料 。 取1／10的山药料， 加入嫩糖色， 掺匀放入抹油的铁盒， 摊平入笼蒸硬后取出， 为“肉皮” 。 将3／10的山药料放在肉皮上， 摊平蒸10分钟， 出笼为“肉膘” 。 再将剩氽山药料加入砂仁面、建曲汁， 用麻油搅匀、摊在“肥膘”上， 再入笼蒸35分钟， 晾凉， 刷上芝麻油， 切片上席即成 。 菜谱名称 甘菊猪肚 所属菜系 粤菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 此菜具有强壮肠胃之功， 又有明目之效 。 基本材料 猪肚1个， 清汤6大碗， 甘菊3克， 黄芪3克， 老姜1大片 。 特点：此菜具有强壮肠胃之功， 又有明目之效 。 原料： 猪肚1个， 清汤6大碗， 甘菊3克， 黄芪3克， 老姜1大片 。 烹饪方法：猪肚洗净后在滚水中煮3分钟， 捞出后切成大薄片 。 在煮锅中加精盐， 老姜， 料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可 。 菜谱名称 香煎茄片 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 色泽红亮， 口感似鱼 基本材料 主料：长茄子 辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段 调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油 1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀， 用盐腌入味， 拍上干淀粉， 蘸上蛋黄液；2.坐锅点火放入油， 油温4成热时， 放入茄子片炸至金黄色时捞出；3.锅内留余油， 油热放入姜葱蒜， 炒出香味时， 倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味， 用水淀粉勾芡， 放入青蒜段炒匀出锅即可 。 菜谱名称 香蕉百合银耳汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 基本材料 干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯 做法：1.干银耳泡水2小时， 拣去老蒂及杂质后撕成小朵， 加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用 。 2.新鲜百合拨开洗净去老蒂 。 3.香蕉洗净去皮， 切为0.3cm小片 。 4.将所有材料放入炖盅中， 加调味料入蒸笼蒸半个小时即可 。 注：此汤具养阴润肺、生津整肠之效 。 原料： 洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙 糖醋鱼 材料： 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 葱2根 姜2片 做法： 洋葱去皮、洗净， 切丁；大蒜去皮， 均切末 。 锅中倒入1大匙油烧热， 加蒜末、洋葱丁爆香， 加入其他材料煮滚约2分钟即可 。 胡萝卜去皮洗净， 切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净， 切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫， 捞起沥干 。 平鱼去鳞及内脏洗净， 鱼身两面各划数刀， 撒上姜丝， 移入蒸锅蒸熟 。 糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上， 撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出 。 Tips： 糖醋鱼的淋汁若有吃剩时， 可捞除菜渣， 过滤后冷藏保存， 还可以再利用 。 特色： 酸甜可口注意：有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的， 但又喜爱糖醋鱼这道美食的， 可以用番茄酱来代替糖醋材料 。 因为番茄营养丰富， 含大量维生素 。 并且味道天然甜酸， 所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错 。 并不压与其他的做法哦！番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样， 只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热， 最后淋在鱼上， 撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了 。 酸辣口水鸡材料：鸡 做法： 1、锅里放水， 加姜块烧开， 把洗干净的鸡放进去烫一下捞出 。 换水烧开， 姜块可继续用 。 再把鸡放入煮10分钟， 关火 。 鸡取出， 用冰水泡上 。 2、鸡凉后， 取出切块装盘 。 3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉， 用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下， 稍凉后一起倒进小碗 。 加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽， 调匀后浇到鸡块上 。

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