母亲节给妈妈做饭的菜谱?介绍几个简单的菜,供参考:
(一)做菜:
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种， 以刚上市时（嫩）为好 。
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块， 放在油锅里炸软， 把茄子取出， 油倒出来， 留少许， 放蒜末炸香， 倒入茄子， 加海天牌生抽， 小火焖1-2分钟， 加胡椒及少许味精 。
省油做法：茄子切斜刀块， 放在水里泡几分钟， 取出少许漓干一下， 锅里加油（量和平时炒菜差不多）， 放蒜末炸香， 倒入茄子， 翻炒几下， 加海天牌生抽， 小火多焖几分钟， 加胡椒及少许味精 。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水， 用中火烧开 。 快开的时候， 把面上的沫撇掉 。 开， 改微火， 保持似开非开的状态， 至排骨烂， 加盐、即可 。 吃的时候， 在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法 。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软， 要几个小时， 中间可以换水， 这样发的墨鱼有嚼劲 。 不放碱 。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来， 骨和内脏拿出来， 洗干净 。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝， 锅里烧开水， 水少许多一点， 把墨鱼丝投入过水， 水开捞出备用 。 水千万别倒掉， 可以下面吃， 很鲜 。
里脊肉切细丝， 加一点盐用生粉拌匀， 加一点油， 再拌匀 。
锅里放油， 大火， 油热放肉丝， 炒熟加青椒丝， 青椒变色， 倒入墨鱼丝炒， 加一点点水， 加盐、胡椒、少许味精， 炒几下即可 。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排， 不放盐 。
墨鱼切成麻将大的块 。
上好的五花肉， 切块， 锅里放油， 先炒肉（排骨）， 再加入墨鱼， 炒干水分， 加好料酒， 加少许海天老抽上色， 加海天生抽， 炒几下， 加水要淹没鱼肉， 用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时， 您觉得烂了就行， 大火收干水， 不要太干， 加胡椒， 少许味精， 放一点点糖， 加一点香葱段 。 结束 。
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