【端午别称知多少】
据统计端午节的名称在我国所有传统节日中叫法最多 ， 达二十多个 ， 堪称节日别名之最 。 如有端午节、端五节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、浴兰节、粽子节等等 。
端阳节 ， 据《荆楚岁时记》载,因仲夏登高,顺阳在上,五月正是仲夏,它的第一个午日正是登高顺阳天气好的日子,故称五月初五为“端阳节” 。
重午节 ， 午,属十二支,农历五月为午月,五、午同音,五、五相重,故端午节又名“重午节”或“重五节”,有些地方也叫“五月节” 。
天中节 ， 古人认为,五月五日时,太阳重人中天,故称这一天为“天中节” 。
浴兰节 ， 端午时值仲夏,是皮肤病多发季节,古人以兰草汤沐浴去污为俗 。 汉代《大戴礼》云:“午日以兰汤沐浴” 。
解棕节 ， 古人端午吃棕时,有比较各人解下粽叶的长度、长者为胜的游戏 ， 故又有“解粽节”之称 。
女儿节 ， 明沈榜《宛署杂记》：“五月女儿节 ， 系端午索 ， 戴艾叶 ， 五毒灵符 。 宛俗自五月初一至初五日 ， 饰小闺女 ， 尽态极研 。 出嫁女亦各归宁 。 因呼为女儿节 。 ” 沈榜宛《杂记》载:“燕京自五月一日至五日,家家饰小闺女,尽态极妍 。 已出嫁之女,亦归宁簪以榴花,曰女儿节” 。
菖蒲节 ， 古人认为“重午”是犯禁忌的日子,此时五毒尽出,因此端午风俗多为驱邢避毒,如在门上悬挂菖蒲、艾叶等 ， 故端午节也称“菖蒲节” 。
【端午节习俗】
最早出现的端午时食 ， 应属西汉的“枭羹” 。 《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭 ， 五月五日为枭羹以赐百官 。 以恶鸟 ， 故食之” 。 大约因为枭不易捕捉 ， 所以吃枭羹的习俗并没有持续下来 。 锉是端午的主角－粽子 ， 在稍晚的东汉就已出现 。 一直要到晋朝 ， 粽子才成为端午的应节食品 。 《风土记》：“五月五日 ， 与夏至同 ， ……先此二节一日 ， 又以菰叶裹黏米 ， 杂以粟 ， 以淳浓灰汁煮之令熟 。 同时又有另一种端午节食 ， 称为“龟”也只在晋朝昙花一现 ， 随即销声匿迹 。 只有《风土记》中称为“角黍”的粽子 ， 因为附会在屈原的传说上 ， 千百年来 ， 成为最受人欢迎的端午节食 。
从《风土记》中记载的作法看来 ， 当时的粽子是以黍为主要原料 ， 除了粟子以外 ， 不添加其余馅料 。 但在讲究饮食的中国人巧手经营之下 ， 今天我所能看到的粽子 ， 不论是造型或内容 ， 都有五花八门的变化 。
先就造型而言 ， 各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等 。 粽叶的材料则因地而异 。 南方因为盛产竹子 ， 就地取材以竹叶来缚粽 。 一般人都喜欢采用新鲜竹叶 ， 因为干竹叶绑出来的粽子 ， 熟了以没有竹叶的清香 。 北方人则习惯用苇叶来绑粽子 。 苇叶叶片细长而窄 ， 所以要用两三片重叠起来使用 。 粽子的大小也差异甚巨 ， 有达二、三斤的巨型兜粽 ， 也有小巧玲珑 ， 长不及两寸的甜粽 。
就口味而言 ， 粽子馅荤素兼具 ， 有甜有咸 。 北方的粽子以甜味为主 ， 南方的粽子甜少咸多 。 料的内容 ， 则是最能突显地方特色的部分 。
北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子 ， 蒸熟以蘸糖吃 。 另一种是小枣粽 ， 馅心以小枣、果脯为主 。 第三种是豆沙粽 ， 比较少见 。 华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子 ， 馅料用的是红枣 。 蒸熟之 ， 只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿 ， 有人美其名为“黄金裹玛瑙” 。
浙江的湖州粽子 ， 米质香软 ， 分为咸甜种 。 咸的以新鲜猪肉 ， 浸泡上等酱油 。 每只粽子用肥瘦肉各一片作馅 。 甜粽以枣泥或豆沙为馅 。 上面加一块猪板油 。 蒸熟 ， 猪油融入豆沙 ， 十分香滑适口 ， “五芳斋”出品的粽子尤其著名 。 馅料都经过专人选择 ， 有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等 ， 各具特色 。

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