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【鱼肚是什么呢】鱼肚是指鱼腹部的一种圆锥形硬壳，其呈不规则圆形，表面粗糙或呈灰白色，质坚硬，能看见清晰的气孔 。一般为无脊椎动物门鲨鱼纲鱼类的主要保护器官之一 。对鱼类和海洋哺乳动物具有保护作用和食疗价值 。鱼肚是其最大的变种，由于在生长过程中逐渐产生有毒物质，鱼肚被人工提取作为原料使用 。在养殖的鱼类中一般鱼肚没有大的问题，它是最好、最卫生健康、营养价值最高的野生动物食品之一 。鱼肚属于一种高蛋白低脂肪食品，其蛋白质含量约占人体总蛋白质的25%~30%;其脂肪含量约为鱼总量的1% 。
1、鱼肚的营养成分
鱼肚的营养成分，蛋白质含量约占人体总蛋白的25%~30%,同时鱼肚还含有多种微量元素、维生素和蛋白质等 。鱼肚是一种高蛋白低脂肪食品，对于人体来说具有非常好的营养价值 。鱼肚的含水量为94%到95%之间，这对于老年人来说是非常好的食物了，因为鱼肚还含有钙、磷、铁等矿物质成分如磷可以促进骨骼成长，还可以增强机体对病毒的抵抗力 。还含有丰富的蛋白质和维生素B1以及维生素B2,能够保护机体细胞膜防止被细菌破坏 。同时还具有增强免疫功能和促进生长发育作用 。鱼肚子是鱼类最好的选择之一，含有丰富不饱和脂肪酸——亚油酸 。
2、鱼肚的烹饪方法
1)红烧：最简单的做法，就是把鱼肚切成丝或片，然后在锅里放上一些葱段姜片等，然后加入适量的水，先煮10分钟左右去腥味，然后再放入白醋继续煮10分钟 。2)红烧：在做这道菜首先要把鱼肚焯一下水，之后再将鱼切成细丝 。加入适量的生抽来腌制 。3)干煎：将鱼肚子放入锅中，在锅中加入适量热水 。等到水开后煎制半分钟左右即可 。4)焖烧：将鱼肚片在锅里煮5分钟左右倒入适量水淀粉勾芡 。5)炒菜：将锅烧热放入适量豆油烧热，然后将葱段姜片等放入锅中炒香后再放上鱼肚翻炒即可 。
3、鱼肚的功效作用
鱼肚的功效作用主要有：鱼肚含有丰富的蛋白质，能够为人体提供优质的蛋白质、脂肪和多种维生素等营养物质，还能为人体补充钙质，防止骨质疏松 。因为其脂肪含量极低，因此它是一种低脂肪佳肴 。可以说鱼肚是非常理想的减肥瘦身食品，因为其含有丰富的微量元素和维生素等营养物质 。此外还具有健脾和胃治脾虚等作用 。鱼肚性味甘平，有补虚益气、健脾开胃、清热解毒等作用 。另外其还具有祛风除湿止痒消肿、养阴益血除烦、降血压止泻补虚润燥等功效 。

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