糙米饭怎么煮才能煮软 _经验常识

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糙米饭是用大米制作的一种主食，它是指不经过精加工的糙米。糙米中含有丰富的维生素 B族和蛋白质，膳食纤维和微量元素。它是减肥、降血脂、软化血管的理想食品。可以增加人体抵抗疾病能力，使人延年益寿，是现代中老年人理想的保健食品。但是很多人煮糙米饭都失败了。
1、糙米与大米浸泡的时间要保持一致，以免大米和糙米长时间浸泡使其淀粉变少，失去膳食纤维。
因此在煮糙米饭之前，最好把糙米和大米浸泡一段时间，再加水煮，这样可以使糙米中的 B族维生素被溶解到水中，所以不要用浸泡时间过长的水煮糙米饭。而大米浸泡时间过短，则大米不能完全吸收水中营养成分，而需要水解，导致大米中的可溶性营养物质和维生素被破坏。因此长时间浸泡后就会使大米中的可溶性营养物质很少，而失去。例如如果在煮饭时只放少量的大米没有放几滴水，那么煮出来的米饭是不一样的。例如我在煮一些杂粮饭时，可以少放几滴水就会使得杂粮饭变成“纯天然” 。但是我可以在米饭中放入一些粗粮米，这样会使糙米饭更加具有营养。
2、糙米用水淘洗两次后应该放置到冷水中浸泡5-6个小时，这样就可以充分的吸收其中的营养成分。
浸泡时间应该根据自己喜欢来决定。很多人都喜欢用冷水浸泡，这样有利于糙米水的快速吸收，也能够让我们变得更加柔软。有的人认为冷水浸泡可以增加糙米受热均匀性，但是这种观点并不正确。糙米水浸泡后，必须在水中再加入一些碱面或者硫磺粉才可以使其充分吸收水份。而且浸泡时应该注意不要过度放水，否则会使糙水稻中水份过分流失。另外如果糙米饭非常硬，可以在水中加入适量的盐浸泡10分钟左右。
3、大米和糙米需要分别过水煮，不要用水直接清洗米饭，否则会破坏米中的营养成分，造成食用后缺乏维生素 B族。
糙米怎么煮才能让它的口感更好呢？其实是没有必要将糙米和大米一起煮的，因为这样会破坏糙米中的维生素 B族。现在市面上的糙米都加入了脱脂和脱皮，从而导致营养成分流失很多，所以糙米的好处不是很明显啊！吃它不仅能降低血脂、血压等心脑血管疾病，还能补充人体所需营养物质。下面就为大家介绍一下糙米粥的做法。
4、浸泡的时间要长一些，因为糙粒米水分大吸收水量多。
【糙米饭怎么煮才能煮软】糙米的煮粥方法：(1)煮粥前将糙米淘洗干净，然后用水浸泡半小时，这样可以去除大米表面残留的麸皮和灰尘。(2)大米浸泡好后，先将水倒掉，然后在清水中加入少量面粉，把浸泡好的米捞出来，用清水洗净，沥干水分。(3)电饭煲煮粥时，加水到煮粥键，选择“粥”功能来煮沸或继续煮沸，煮粥结束后即可出锅，这时米粒会非常细软且没有硬心，并可节约许多时间。(4)煮饭时放入糙米会让大米中有一定水分散失，影响口感并延长蒸饭时间。(5)煮粉时要注意用适量热水浸泡，煮粉时间不宜过长，会影响后续蒸熟食品，一般5分钟即可出锅了，可以直接食用。

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