煎饼面糊配方 _经验常识

【煎饼面糊配方】

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煎饼，是山东地方传统美食之一，又称”煎麦”、”煎饼头”等，为北方早餐食品之一。原料：面粉300克，玉米面100克，清水150克（或开水）。制作方法：将面粉和清水搅拌成糊状，用蒸锅蒸熟后在小火上摊凉（也可加鸡蛋）。然后在锅内加入适量清水烧开，并加入玉米面和水淀粉搅拌均匀后加入鸡蛋、盐和香油搅拌均匀即可制成。制作方法：将事先准备好的面糊倒入锅中搅匀。
1.在锅中倒入少量清水烧开，用勺子不停地搅拌（防止粘锅),将烧好的水淀粉倒入锅中，使面糊保持浓稠。
然后加入2克玉米豆油。如果你喜欢吃甜的，就多加一些水，可以根据自己的口味来添加。当锅里的水沸腾时，加入面粉和水（水量为100克）。这是做煎饼时需要用到的步骤之一。将面粉烧开，放入水中煮至变白后熄火，然后取出来在面糊中搅拌一下（可以用勺子按压一下）将淀粉和水搅拌均匀。当面糊很稀时，加入鸡蛋或者芝士（或蔬菜丁）等，然后搅拌均匀制成糊状后食用较好（因为这是一种特殊的煎饼做法）。
2.将蛋液均匀地撒在面糊上，用勺子慢慢刷匀蛋黄表面。
两个碗里各倒入100克左右的面粉，用手慢慢地搅拌成糊状，等用勺子摊熟后，将面糊倒在盘子上。另一个碗里加入2克左右的盐搅拌均匀后，再倒上50克左右的玉米面糊，搅拌均匀后，再倒上100克左右的干面粉拌匀即可。如果想要薄一些有弹性些的煎饼就需要再加一些玉米碎或者碎一些豆角碎等食材！1.煎饼卷：将面粉、玉米面、小麦粉混合在一起混匀。2.调面糊：将调制好的面糊倒入锅中搅匀；再倒入碗里搅拌后，放入蒸锅中蒸熟；蒸好后取出放到凉水和冰箱里冻几分钟即可制作完成！
3.将玉米淀粉均匀地铺在面上，淋上少许香油。
制作方法：面粉与清水在锅中混合，搅拌成面糊，然后在煎饼摊凉摊熟备用。做煎饼时，如果用的是传统的煎饼工具会更省事、更省力。锅内放入适量的清水烧开，将摊好煎饼的盘倒入锅底加热，等开水再次烧起后将水淀粉倒进盘子里，并将香油淋在上面即可。制作方法：锅内加少量清水烧开后加玉米面或水淀粉做成糊状备用即可。

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