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很多人不知道杭州的小笼包，但是在我的印象里它的味道一直很好，而且是一绝 。你一定以为现在的人们都很少吃小笼包了，其实大家都吃过杭州地区特色小笼面，这个品牌的小笼面做出来后是很好吃的 。我们杭州地区口味一般在五种左右：甜味、酸辣、咸香、清淡、原味都有 。口感很好；其次就是口味正宗；第三便是味道不容易出错；最后也具有一定的价值 。如果你现在没有找到正宗浙江小笼包培训，那么可以找我们来学习一下 。
1、配料（小笼包，馅心，咸鲜小笼包，葱姜蒜等);
炒熟的肥肉剁成泥，猪肉切成丁，炒熟的干香菇泡发后打馅 。猪肉剁沫时用姜末和料酒去腥，拌匀后再用盐和味精腌制10分钟 。肥肉和肉馅都加葱姜、五香粉、香油调匀制成馅心 。小笼包蒸制时将汤汁过滤出来备用 。
2、发面，擀皮；
猪肉绞碎 。将肉馅装入保鲜袋中 。擀皮 。用擀面杖将肉馅从面皮的中心推入皮内，然后将皮卷起来；将肉馅切成条状（约1厘米见方） 。面皮中加入猪肉，切好的葱花 。
3、肉馅制作（猪肉丁，虾仁丁，韭菜丁，葱姜蒜香菜);
4、肉馅制作（猪油，酱油，糖，盐，味精);5、肉馅制作（肥瘦肉各一斤，葱姜蒜香菜适量);6、肉馅制作（鸡蛋，虾仁丁，虾皮，香菜，葱姜蒜);7、面皮制作（面粉1斤，酵母2斤，温水适量);8、面皮制作（擀皮，擀面杖，包口布，面盖);9、馅的制作（葱花炒香，猪肉丁炒熟，葱油拌馅，加入香油拌匀即可） 。
【正宗杭州小笼包配方】4、包制（小包子皮冻等等);
锅内放清水，放上小笼包生坯，开火蒸15分钟至3-4分钟，揭开锅盖用筷子搅拌2-3次左右至熟透 。蒸好以后取下包子皮，用勺子舀入适量清水淀粉搅拌均匀，将淀粉水倒入锅中烧开，加水至八成熟关火，倒出汤汁，加入清水淀粉搅拌均匀，再倒入水淀粉和成粘稠状糊状至成 。将面放在案板上，先擀成直径约为5-6毫米长的皮放在手心摊开成薄皮的样子（因为包子皮不是完全粘稠的所以皮比较薄而不脆);将面糊摊在右手的拇指和食指之间用力揉匀，再将揉好的面糊塞入肉馅中搓揉均匀使之成为一条长条状；再从长条状的面棍两端把肉馅捏在中间位置捏紧然后封口；并用筷子顺着长丝状上拉，直至肉馅包成三角形为止！

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