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藕粉，又称藕汁、莲米，是一种用新鲜藕汁制的粉 。中医认为，藕具有养胃健脾、补血止血、益气清肠等功效 。可用于治疗吐血、贫血、病后虚弱等症 。藕具有清热凉血的功效，因此夏季是治疗疾病的好季节 。但由于受到天气因素的影响，夏季食物容易变质，所以要注意不能将变质的食物长期存放在冰箱中，这样会破坏营养成分的完整性或使其失去原有功效 。如何保存藕粉呢？
1、将藕粉放入碗中，加入清水，用筷子搅拌均匀后放置冰箱冷藏 。
然后在3-5天内食用完毕，可将其放入冰箱保存，而不用去加热或食用 。需要注意:1、用凉开水或其他饮料代替冷水对藕进行浸泡，可以有效的防止其变质，同时还可以防止细菌滋生，因此需要注意饮用 。2、将藕粉放入冰箱前要先用凉水浸泡，以防止其变质变黑，而且还要注意冷藏的时间，一般不要超过3天 。3、将藕清洗干净后直接放入开水中焯一下备用，这样可以有效保留其最大的营养价值和健康价值 。4、将煮好的藕放入搅拌机中进行搅拌，但是要注意不要将汁液全部搅匀，以免出现糊化现象导致藕粉不完整或变质等 。5、将藕粉放入大碗中加入白糖或蜂蜜调匀即可食用 。
2、当需要的时候可以随时取出食用 。
食用方法：1、直接冲调：先将煮好的莲藕与蜂蜜混合，再用榨汁机榨成粘稠状 。2、加入少量的白糖和蜂蜜，调成膏状即可食用 。3、蒸熟或煮熟：将白术提前用温水泡软，待白术冷却后碾成细粉状 。4、冷却后与其他食材混合，调成细腻糊状 。5、加热后食用：将煮熟或烘干的粉状食材放入热油锅中翻炒均匀即可食用 。
【藕粉如何保存】3、如果长期保存在冰箱中不仅会降低其营养成分，而且还可能会产生异味和其他的影响 。
所以在保存藕粉时，应该避免阳光直射和干燥 。藕粉中的主要成分是藕汁，藕粉中的脂肪、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等营养物质都含有极丰富的营养成分 。但是这些营养物质并不容易被人体消化吸收，而只能在体内起到一定的作用，因此并不适合经常食用 。除此之外，如果将藕粉保存在冰箱中可能会产生异味，但只要注意防潮处理后就可以保持保质期 。如果开封后短期内不想食用的话还可以用保鲜袋包起来或者用密封保存 。

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