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【清蒸鱼是用冷水蒸还是热水蒸 清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸】清蒸鱼用热水蒸 。用热水蒸鱼可以使水烧开后出现的水蒸气遇到鱼肉 ， 可以让鱼肉的外部结构组织快速凝固 ， 让鱼的蛋白质不流失 ， 用热水蒸鱼还可以缩短蒸鱼的时间 ， 可以使鱼肉更加鲜美多汁 ， 口感更好 。
蒸鱼是一道以鱼 ， 花椒 ， 葱姜蒜 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 冻豆腐 ， 黑木耳 ， 蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食 。口味鲜香 。
将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽 ， 热锅放油 ， 多放一些 ， 油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐 ， 因为鱼没有加盐腌） ， 待变色之后 ， 浇到鱼身上就可以了 。
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