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油泼面是中国南方的一种特色面食，它以麻辣鲜香、油而不腻的特点闻名于世 。它既是一种传统的面食，又适合各种人群来食用 。油泼面的做法是非常复杂的，可以说很少有人能做出正宗的油泼面来，所以说吃油泼面没有什么太大讲究 。其实制作油拌手法非常简单 。用擀面杖把面条擀薄，再用刀切成粗细均匀的面条，放入碗中后加入少许盐和花椒油搅拌均匀即可开吃！那么下面就给大家介绍一下制作油泼面的方法和步骤 。
1、制作方法
1、擀面：把准备好的小麦粉倒入碗中加入适量清水搅拌成面絮状 。然后揉成光滑的面团待用 。2、切面：用擀面杖把面团擀成薄片后，用刀切成粗细均匀的面条 。3、下油：把切好的面条下入油锅中开大火进行油炸 。4、煮面：把面条捞出后加入少许食盐、花椒油搅拌均匀即可开吃！油泼面讲究香辣鲜香、油而不腻 。因此吃油泼面最好搭配一些其它材料 。
2、步骤
1、第一步：将面和水揉成光滑的面团 。2、第二步：用擀面杖把面团擀成长方形薄片，厚度大约为1厘米左右 。3、第三步：将擀好的面条从中间划成两半，然后向两端卷起来 。4、第四步：将卷好的面条用手慢慢卷起来，后擀成一厘米左右即可 。5、第五步：把卷好后的面条放入煮熟的开水中煮熟 。
3、注意事项
【油泼面可以用挂面吗】制作油泼面时，一定要注意下面的几个问题:1、花椒水的使用：用花椒水来制作油泼面可以使油泼面香辣可口 。2、面条要选择细韧、有韧性的 。这样制作出来的油泼面才能筋道弹牙！3、配菜一定要选择一些鲜嫩的蔬菜来制作出来油泼面才更美味！4、调味：如果用普通挂面来制作油泼面的话，那么花椒水就需要调成酱 。

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