醋的功效与作用 _经验常识

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醋是一种天然的调味品，能促进食欲，帮助消化，消除疲劳。醋具有软化血管、降低血脂和血压之功效。食醋有很强的收敛作用；含有挥发性有机酸化合物；能促进胃肠道蠕动；能增强心肌收缩力；有抗菌消炎作用。此外，醋还有调节酸碱平衡。促进食欲；开胃；保护心血管健康；调节神经系统功能；调节消化系统功能；改善睡眠；消除疲劳；防癌；抗癌作用；降低血压和血糖；改善肾功能状态；延缓衰老等作用。
1、醋酸有很强的收敛作用，在制作食物时，适量加入食醋就能使食物的酸度上升，进而起到收敛性效果；
而食醋本身有一定的刺激性，如果经常食用食醋，会对身体造成一定的伤害。所以，在制作一些菜肴时，适量地加点食醋，能达到一定的收敛效果。醋中含有的醋酸能溶解血管壁里附着的胆固醇，降低血液粘稠度，防止血栓形成，并能抑制血栓的形成，对预防动脉粥样硬化和冠心病有一定作用；醋酸还能增强心肌收缩力，减少心脏负荷；同时又可保护胃粘膜、预防胃溃疡。在食用醋时，适量地加入少量糖也可以起到一定的食醋功效。但是需要注意的是，要把食醋加热后才能饮用哦。
2、醋能软化血管、降低血脂和血压之功效
食用醋能软化血管，预防动脉硬化。在食用时，先将醋用盐调成糊状，然后再加入食盐，能软化血管；而将醋与白糖混合，可以软化血管；将醋倒入容器中搅拌均匀，静置一夜后，再加入白糖发酵。经过一段时间后，醋会产生大量热量，而热量可以帮助人体消耗掉脂肪。因此能降低人体血脂、血压。
3、醋具有调节酸碱平衡的作用
由于醋中含有丰富的氨基酸，又能对人体酸碱平衡起到调节作用，因此食醋具有调节酸碱平衡的作用。酸碱平衡的失衡会导致人体代谢紊乱，容易引发多种疾病，而食醋就是最好的调酸剂。此外，食物过酸也会降低人体对钙的吸收。因此，在制作食物时加入食醋以调节酸碱平衡。
4、食醋的抗菌消炎作用
【醋的功效与作用】醋对真菌、细菌、病毒等有抑制作用，对细菌产生强烈的毒素作用。在动物实验中，对小白鼠用醋溶液处理3天，小白鼠的肠道、肝脏、肾脏、肌肉和脂肪组织上均无明显毒素沉积而无大的变化。用一杯含20克食醋的温水（约15毫升）进行浸泡10分钟后，给小白鼠服用一周，小白鼠不但未出现各种不适症状，而且消化道没有任何刺激。食醋不仅能杀菌消毒，而且还有很好的消炎作用。食醋含有乳酸、丙酸等酸性成分。这些酸性物质可抑制细菌与病毒的繁殖与生长，防止发生炎症；也可能起到消毒作用。

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