莲子发苦是不是坏了 _经验常识

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夏天到了，很多人都喜欢吃莲藕，而且莲藕吃起来也有很多的好处，比如清热降火，健脾开胃，美容养颜，还可以防止大便干燥莲子是一种营养价值很高的食物，而且还有很多种的功效，比如补气安神，润肺止咳，止泻润肤美容等都是比较好的功效。但是很多人在购买莲藕之后发现自己买回来之后都会发现莲藕发苦，这是怎么回事呢？莲藕发苦是不是坏了？下面一起来了解一下吧！
1、莲子本身有苦味，是因为莲藕被硫磺熏过，这一点需要注意。
因为藕节上有很多细菌，被熏过的莲藕会散发出一种硫磺味。而莲子本身有苦味，正是因为莲藕被硫磺熏过。另外经过熏蒸或加热也会产生硫磺味。即使没有发生硫磺味，经过加热也会散发出一些异味才更让人难受。所以莲藕发涩味并不完全都是硫磺味，还可能有其他的味道。
【莲子发苦是不是坏了】2、如果莲子在储存过程中出现变质的情况，那么莲子的颜色会变黄；
莲子出现发霉的情况，莲子表面会有一层黑斑，也就是我们常说的黑斑。黑斑的产生主要是由于莲子中含酚类物质。酚类物质在酸性环境下，易氧化、聚合导致莲心颜色发黑。如果莲子存放时间过长，莲子中的酚类物质会发生氧化、聚合等反应，导致莲心颜色变黑，莲心皮、莲芯出现发霉现象。所以说莲子会发苦说明莲子已经变质了，而且在食用这类莲子时一定要注意保存方法，不要放进冰箱里面保存。莲子发霉变质之后还有可能会发生一系列有毒物质，如黄曲霉毒素、硫化铅、砒霜等，这些物质都会对人体造成伤害而引发中毒。因此如果莲子出现发霉变质的情况，一定要及时将其扔掉并做好处理，避免引起中毒引发更严重的后果。
3、由于莲藕发芽了，所以在购买莲花的时候，最好不要选择发芽没有一点绿色的莲藕。
莲藕为什么会发苦呢？其实是因为，莲藕发芽的时候吃到了含有龙葵碱的东西，这种东西虽然叫莲花生，但它并不是真正意义上的莲藕。而这种东西就能让我们觉得莲藕发苦了很多。这样的话我们就可以放心地食用它了。接下来我们就来看一下莲子发苦是不是坏了。莲子中含有一种叫做花青素这种物质，具有很强的抗氧化能力，可以防止衰老，让身体保持年轻态。

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