绿豆的功效与作用 _经验常识

绿豆是常见的豆类，具有清热解毒的功效。在夏天人们喜欢吃冰镇的东西，特别是喜欢喝冰镇饮料，但是冰镇饮料喝多了容易引起消化不良，而绿豆就不会出现这样的问题。绿豆可以清热解毒、消暑解渴、利尿消肿、消暑除烦、解渴消暑，常喝绿豆汤有很好的保健功效。在炎热的夏天吃绿豆汤有很多好处，而如果只喝绿豆汤这类比较清淡的绿豆汤话可能就会没有那么多讲究了。但如果加上一些其他的食材进行熬煮的话，这类比较清淡的绿豆汤可能就会变得更加鲜美了。因此大家在喝绿豆汤时可要注意一些技巧了。
1、煮绿豆汤时，不要煮时间过长。
【绿豆的功效与作用】在熬煮绿豆汤时，一般需要1个小时左右。这是因为绿豆中含有一种叫皂角苷的物质，它可以破坏蛋白质的结构，从而影响绿豆活性成分。所以要想使绿豆汤变得更加好喝，在煮汤时一定要注意控制好时间和水量，不能煮的太久。如果豆子煮得太久会导致水变成棕褐色甚至苦味。但是也不可以短时间内将绿豆煮烂，否则就会使汤汁变得浑浊并且营养价值也会受到影响的，所以一定要注意控制好水量的比例。而且也不要用小火一直慢炖，这样可能会使汤汁变得粘稠不容易熬烂。
2、吃绿豆前喝点汤。
在夏天吃绿豆时最好先喝一碗绿豆汤，这样不仅可以让口腔和食道的温度降低，同时也可以让自己把体内多余的油脂排出体外，避免油腻感很强。当你吃的时候应该不会感觉到油腻，如果这样就还可以控制你在吃绿豆面、玉米须或馒头时搭配其他食物的食量。不过在夏天吃不完绿豆就要及时扔掉了。因为这样做很容易让其中的营养成分被流失掉。所以最好先把它弄成碎块装进保鲜袋中保存起来。如果想保存的话可以把它放在冰箱里面冷藏一下再食用。因为里面的营养成分被破坏了很多，口感也变差了。
3、不要在热水中浸泡绿豆。
很多人在泡好绿豆之后就会直接将泡好的绿豆放入锅中煮，这样做会导致煮好的绿豆无法完全的熟透，从而让口感变得很差。而大家需要注意的是可以用开水或者是开水将绿豆浸泡一段时间再食用。这是因为我们在熬绿豆水或者是泡绿豆水的时候需要在水里放入大量的白砂糖去调味和增甜，从而让汤的口感变得很好。同时也是为了让绿豆和糖能够充分混合均匀才可以。因为这样在熬糖水或者是炖粥都有一个过程！等到绿豆泡好之后放入锅中加入水去煮到软烂之后就可以加入白糖了！

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