响螺汤怎么做 _经验常识

响螺汤的做法很简单，需要的食材很少，但是需要慢慢学着做。做法也很简单，只是想吃到这道菜就需要有耐心。不过也要掌握一定的技巧才能吃到好吃的响螺汤。今天我就为大家介绍一下这道菜的做法。
【响螺汤怎么做】

文章插图
1.响螺洗净，切成一寸长的小段，装入碗中，加盐杀至螺身发黑。
加少许盐能有效去除螺壳的腥味。加入姜片，料酒，盐，胡椒粉。在锅中加入清水，放入响螺，盖上锅盖，大火烧开。煮约10分钟，待汤色如清，螺肉变成淡黄色，就是熟了。
2.炒锅置火上，放入油烧热，将腌制好的响螺倒入锅中，炸至色泽金黄时捞出。
捞出后放入汤锅中，再加入适量水烧开，放入蒜末、葱末，下入炸好的响螺。加入料酒、精盐调味，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，再放入味精。在最后淋入香油即可出锅。
3.将葱白及姜丝入汤锅，加清水至汤近肚脐处，加入料酒和胡椒粉，烧沸后转小火慢炖40分钟。
再放入葱白和姜丝，烧沸后放入盐，倒入汤碗中。响螺在水中生活4~6个月，味道比较鲜美，但价格却比较贵，一个响螺要卖到40元。因此吃响螺的人很少。不过，这道菜吃起来味道也是不错的，可以为大家推荐这道菜。
4.将切好的豆腐倒入锅中煮熟，然后放入盐、味精和白胡椒粉调味，最后用香菜段点缀即可。
我觉得做响螺汤的关键就在于盐的量，因为响螺的外壳比较硬，所以盐要多放，煮熟之后才能放，而且需要不断地搅拌，不然味道会不太好。而且炖煮豆腐需要提前把豆腐泡软再下锅煮熟，这样做出来的豆腐才会很入味。所以炖煮豆腐时一定要多加点水，这样做出来的豆腐才会很嫩。
5.注意不要食用过多的油，以免烧焦。##
响螺汤的食材有：响螺1个，肉馅300克，葱1根，姜2片，八角1个，花椒1小把，盐适量，料酒适量，淀粉适量。##制作方法：将响螺放入清水中洗净，洗去外壳，将肉馅倒入盘中；烧开一锅清水，放入葱段和姜片、八角和花椒煮熟；将响螺肉取出，放入盆中，加入清水和调料拌匀；把锅洗净，将响螺肉放入锅中再加入适量清水煮熟；把响螺捞出后挤干水分备用；把葱段、花椒放入砂锅中，倒入适量水烧开，加入盐、白糖、味精、香油；然后放入响螺、肉馅；最后放入煮熟的响螺，再加入适量葱花和香菜点缀即可食用。##

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