清蒸是我们平时常用的烹饪方法，尤其是对鱼、排骨等肉质比较嫩，比较容易熟透的肉类来说十分适合，但很多人不会清蒸，下面看看清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸 。
清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸
清蒸鱼是热水蒸 。
鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味 。
清蒸鱼要蒸多长时间
清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关 。
【清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸 清蒸鱼要蒸多长时间】鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可 。
而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右 。
清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感 。
清蒸鱼怎么做好吃
食材：香葱、米酒、生姜、食盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油、圣女果一个，鱼一条 。
做法：
1.鱼画刀花，用适量的蒸鱼豉油、香葱、姜丝、食盐、胡椒粉等腌制5分钟 。
2.将腌制的葱、姜丝等铺在盘子低，鱼站立放好，在身上继续撒上姜丝、淋适量的猪油，开水如果，蒸5分钟左右，倒掉盘子中的水，放一些米酒继续蒸3分钟，关火焖5分钟即可出锅 。
3.出锅时在鱼嘴巴中放一个圣女果装饰，将蒸煮的汤汁淋在鱼身上 。

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