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粉蒸肉是一道经典的地方特色菜，特别是在寒冷的冬天食用粉蒸肉，会让人有一种温暖的感觉，这主要体现在它能吸收肉类里大量的水分，让里面的肉质变得更加水润 。另外，蒸得久了就会吃起来比较软糯哦！但大家在制作这个菜品时要注意，如果使用中发现蒸出来的菜很干很柴了，就不能再做其它菜了 。在蒸菜中，有些食材非常容易出现干锅、糊锅或者干烧等现象的话，那么就要想办法解决干烧的问题 。那么粉蒸肉是不是也要放干水呢？
1、如果是蒸制食物的时间太长，但所用的米粉还没足够干，那可以添加适量的水混合成泥即可 。
这样就会避免出现米粉不够干，蒸出来的食物容易干烧，而且也比较容易熟 。当然，这需要根据食材和米粉的特性来进行选择 。米粉的特性：有一定的粘性，遇水容易化 。一般的米粉的吸水性比较强，也比较容易消化吸收，一般能够蒸制1-2小时 。而米粉的吸水性则相对较弱，不能长时间蒸制或者是长时间煎炸过的饭菜 。
2、如果是食材太干，或者没有提前准备好足够的粉蒸肉粉，那在煮之前可以提前在盆里放一点蒸笼专用大米之类的，或者在蒸之前加入少许的食用油 。
如果还是不行，那就多蒸一会儿 。一般建议在水开后继续蒸15分钟左右，期间不要开盖 。如果用手一捏就散了，那么很有可能需要重新蒸了，这个时候再取出锅里的米粉再放回锅里 。如果还不行，那就只好将米粉捞出来过一遍凉水，这样能有效防止食材发干 。如果已经放凉了还继续蒸的话，那么就要往碗里倒水（当然自己用过的水还可以再倒掉） 。
3、如果是食材过多或者过少而没有蒸制彻底，那么这时候就需要把适量的水加进去了 。
这种方法就是把你的食材放在一个盆里，然后往里面加入少量的水，但是水量不能太多，要尽量加到盘子里 。然后将它放入蒸锅中，用大火蒸 。等到水开始沸腾以后再转小火蒸20分钟，然后出锅就可以吃了 。不过也不能只蒸粉蒸肉才有这种效果 。大家可以根据自己的喜好来定 。另外，还可以加入一些豆角或者其他蔬菜来改善这道菜干烧的现象，这样大家也能吃到很不错的粉蒸肉了 。
4、另外需要注意，我们可以用电饭煲等专业烹饪电饭锅来做这道菜 。
【粉蒸肉太干了怎么补救】这里的电饭锅很有讲究，它一定要专门定制，大家可以用电饭煲自己在家制作粉蒸肉 。首先，将大米清洗干净之后放在电饭锅里面，然后把五花肉放进去，再加入葱姜一起煮出香味之后再放进去 。接下来，在煮出香味之后加入老抽、生抽进行上色 。最后加入适量的食盐进行调味之后再放入少量的白糖进行提鲜作用 。等到这些调味料和食材混合在一起之后，我们将它放在蒸锅里面进行蒸制就可以了 。我们在做这个粉蒸肉时要注意它需要放干水哦！

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