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准备材料

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首先，我们需要准备好以下材料：

• 大闸蟹 6只
• 葱姜蒜各适量
• 干辣椒 10个
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 香油 适量

烹饪步骤

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1. 将大闸蟹洗净备用，葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段备用 。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒煸炒出香味 。
3. 加入大闸蟹，翻炒均匀，加入料酒焯水 。
4. 加入适量盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀 。
5. 加入少量清水，盖上锅盖煮熟 。
6. 最后加入适量香油翻炒均匀即可 。
注意事项

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1. 大闸蟹洗净后，可以用剪刀将腹部的毛发剪去 。
2. 干辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减 。
3. 料酒可以去腥增香，但不要加太多，否则会影响口感 。
4. 煮蟹时要盖上锅盖，以充分利用蟹壳散发的香味煮熟 。
5. 炒蟹时可以加入适量的清水，以便更好地入味 。
结尾

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【香辣爆炒大闸蟹的做法】香辣爆炒大闸蟹是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含营养，是一道不可多得的美食 。在制作过程中，我们需要注意火候和调料的搭配，以保证最终呈现出的菜品美味可口 。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐！

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