秀珍菇又被称为袖珍菇 ， 是菌的一种 ， 营养价值丰富 ， 味道鲜美 ， 那么秀珍菇要不要焯水 ， 秀珍菇怎么焯水？
秀珍菇要不要焯水
可以选择焯水也可以不焯水 。
秀珍菇有一股菇的土腥味 ， 焯水的话 ， 能够对味道有所降低 ， 使秀珍菇表面的细菌等有害物质有所去除 ， 在焯水的过程中营养物质也有所流失 ， 不焯水的话 ， 不会破坏秀珍菇的结构 ， 营养物质并没有流失 ， 有股菇的香味 ， 口感比较嫰 ， 具体焯不焯水可以根据自己的喜好来选择 。
秀珍菇怎么焯水
秀珍菇焯水的步骤如下：
1.将秀珍菇用清水清洗干净 ， 撕成两半 ， 放入篮子中 。
2.在锅中放入适量的水 ， 大火将水烧开 ， 将秀珍菇在开水中烫水一遍 ， 大约30s左右 。
3.将秀珍菇捞出在冷水中浸泡1分钟 ， 沥干水分即可用来炒 。
注：焯水的时间不宜过长 ， 以免营养物质流失过多 ， 使秀珍菇软化 ， 降低口感 。
秀珍菇煮几分钟熟
一般建议5分钟左右 。
秀珍菇大小比一般的菌要小 ， 大约为2-3cm ， 伞柄较薄 ， 是比较容易熟的一种菌类 ， 一般煮5分钟左右 ， 就会有所软化 ， 吃起来口感细嫩 ， 如果煮的时间长的话 ， 会使秀珍菇有所软化 ， 营养物质流失比较多 ， 吃起来粉糯 ， 口感有所降低 。
秀珍菇怎么炒好吃
秀珍菇可以用来炒肉、炒海鲜等多种做法 ， 以下是比较常见的秀珍菇炒肉的做法：
秀珍菇炒肉
肉中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质 ， 和秀珍菇一起炒 ， 味道鲜美 ， 能够补充人体营养 ， 提高自身免疫力 。
1.准备秀珍菇300g、肉50g、蒜两瓣、姜两片、淀粉、酱油适量 。
2.将肉清洗干净后 ， 切成片状 ， 加入淀粉、酱油、盐等腌制10-15分钟 。
3.将秀珍菇清洗干净 ， 撕开放在清水中浸泡20-30分钟后 ， 捞出沥干水分 。
4.将蒜和姜清洗干净切成丁状 ， 在锅中加入适量的油 ， 油温上来后放入蒜、姜爆炒1-2分钟 。
5.倒入腌制好的肉 ， 翻炒2-3分钟 ， 肉无血色后加入秀珍菇继续翻炒3-5分钟 ， 加入盐、生抽等调味即可 。
秀珍菇的禁忌
秀珍菇一般大部分都可以食用 ， 并没有任何毒副作用 ， 只需要注意以下两点即可：
1.对菌类食物过敏的人群一般不建议食用秀珍菇 ， 以免出现红点瘙痒等过敏症状 。
【秀珍菇要不要焯水 秀珍菇怎么焯水】2.秀珍菇不宜食用过多 ， 秀珍菇中含有大量的蛋白质、维生素等成分 ， 过多不易于消化 ， 会增加肠胃负担 ， 出现便秘、腹痛等肠胃不适症状 ， 特别是脾胃虚弱的人 ， 一般建议一次食用20-30g比较好 。

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