猪肉加一物，比砒霜还毒？食物相克，真有这么凶残？ _健康圈

金阿姨是一名全职家庭主妇，最大的爱好就是给家人烹饪各种美食。为此，她非常注重食物的营养，甚至还在厨房门口，贴了一张图文并茂的“食物相克表”，生怕自己记不住那些“同时吃了会中毒”的相克食物，比如“猪肉+百合”，“鸡肉+芝麻”，“柿子+螃蟹” 。“食物相克”的说法，在民间流传甚广。在社交媒体上，这样的文章随处可见：猪肉+百合，比砒霜还毒！世面上，关于食物相克的书籍也有近百种。但是，很多研究都证明，“食物相克”的说法并不靠谱。有人试验发现，其实不会中毒。

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01 真人试吃证实无毒其实，早在1935年，著名的生物化学家、营养学家郑集教授，就已经针对“食物相克说”，选取了当时最有代表性的14组“相克”食物，做了人群试吃试验。结果发现，所有试吃的动物和人都表现正常，毫无中毒迹象。这些被证明无毒的“相克”食物，包括香蕉+芋头、花生+黄瓜、大葱+蜂蜜、青豆+饴糖、鳖+马齿苋、螃蟹+柿子、螃蟹+石榴、鲫鱼+甘草、牛肉+板栗、皮蛋+糖等。2011年，中国营养学会名誉理事长葛可佑教授团队，也就食物相克进行了试验。50只小鼠，连续7天只吃“相克食物”，包括：猪肉+百合，鸡蛋+芝麻、黄瓜+花生、韭菜+蜂蜜； 60名健康人士，连续7天每晚吃“相克食物”，包括：猪肉+百合，鸡肉+芝麻，牛肉+土豆，韭菜+菠菜，土豆+西红柿。结果显示：不论是人还是鼠，在连续七天吃了广为流传的“毒性组合食物”之后，都没有出现任何不良反应或中毒迹象。除此之外，研究人员解剖试验小鼠，病检各脏器后，得出结论：食物相克组合对小鼠的主要脏器不造成实质性危害。这些试验都表明，“食物相克”的理论，根本站不住脚！02 ;食物相克 ;纯属乌龙; ;那么，为什么会出现“食物相克”的说法呢？其实，这个说法的出现，很可能是一场乌龙。以前科学不发达，当有人同时吃两种食物后，身体出现不适，往往容易误认为食物同吃导致中毒，而这时又没有相关的检验程序可以验证，因此，食物也就只能吃下这个哑巴亏了。

南方医科大学南方医院健康管理中心的刘凤芹副主任认为，如果吃了猪肉百合后，身体出现不适，多是因为存在细菌感染、过敏、肠易激综合征、乳糖不耐受等。比如说，有些人喝进牛奶后，无法分解牛奶中的乳糖，很容易出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、腹泻、全身无力的症状。这些人如果喝了牛奶之后，再吃猪肉百合，往往也容易误以为食物相克发作了。

虾蟹等海鲜食品的确含有微量砷元素，但主要为无害的有机砷，摄入后基本上会被原封不动排出体外。
【猪肉加一物，比砒霜还毒？食物相克，真有这么凶残？】而当虾蟹所含砷元素与水果中的维生素C结合后，会产生砒霜。
不过，人体要达到中毒量，需要一次吃下300斤虾。

泌尿外科医生姚家喜表示，菠菜含有大量的草酸、鞣酸，豆腐含有比较丰富的钙，两者结合，会生成难以吸收的草酸钙，排除体外。但是，这只会影响豆腐中钙的吸收，并不一定会引起肾结石。而且，在烹饪时，先把菠菜在沸水中焯1分钟后捞出来，就可以去除80%以上的草酸了03 央视315晚会辟谣尽管已经有众多研究表明，“食物相克”的说法纯属无稽之谈。可是，还是有很多人深信不疑，有人甚至把食物相克表牢牢背记。

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