做杂酱面的制作方法 _经验常识

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很多朋友都知道，杂酱面是面食中一种非常好吃的小吃，可以搭配很多的食材一起食用，非常的美味。但是你知道杂酱面的制作方法吗？今天就为大家介绍杂酱面的做法。准备食材：面粉、清水、西红柿、胡萝卜、青豆、玉米面、香菇片、青蒜、豆瓣酱、食用油、盐。
第一步，首先将面粉中加入清水和成面团，然后用手将面团揉成长条状。
然后将胡萝卜切成细丝、青豆和玉米面也切成细丝备用。香菇切成片，青蒜切成蒜末。然后将所有水果都清洗干净，然后切成水果丁备用。将锅中倒入适量食用油，然后放入胡萝卜丁和青豆炒至两成熟，然后加入香菇片炒匀盛出。接着将锅中剩余的食用油放入锅中，加入青蒜丝炒香后入西红柿丁和青豆段，加入盐翻炒至两分钟后放入青蒜酱和一勺豆瓣酱翻炒均匀即可关火食用了。
第二步，接着用刀切一些西红柿丁和胡萝卜丁。
然后再将胡萝卜丁切成小碎丁。将准备好的香菇片和青蒜切成小碎末。然后将切好的蔬菜丁放在碗中。在碗中放入适量的盐和食用油。然后搅拌均匀后腌制10分钟左右，再用手揉一揉后就可以捞出来备用了。
第三步，在锅中加入适量的清水开火烧开后，放入西红柿丁焯水约1分钟。
之后将焯好的西红柿倒入砂锅中，加入适量的清水。等西红柿炖煮15分钟左右，西红柿的颜色会变得更加的红亮，之后将其捞出切成小块（不喜欢吃太大块的可以将西红柿切成小块，然后放到锅中进行炖煮，这样做出来的西红柿汤会更有味道）。之后放入青豆，胡萝卜，香菇片和青蒜继续进行炖煮（等青豆熟透后就可以关火了）。最后放入青蒜末和胡萝卜丁进行调味。
第四步，接着将准备好的青豆切丁、香菇片等一起下锅煮熟至软烂断生。
【做杂酱面的制作方法】然后将青蒜洗净切成蒜末备用。然后将西红柿、胡萝卜、青豆等食材全部放入锅中煮熟，后将食材捞出，并用冷水冲洗干净。将青蒜放入碗中切碎备用，然后锅中放入适量清水放入玉米面，将玉米面炒软一些放在碗中，然后将洗净的香菇片、胡萝卜丁放入锅中翻炒均匀，最后加入适量的豆瓣酱和适量食用盐炒匀即可搞定这道美食。
第五步，然后在放入玉米面和面粉下锅一起煮至两分钟左右后即可出锅装盘食用了。
杂酱面的烹饪技巧：做杂酱面时，需要注意一定要将面团揉光滑再下锅煮。这样可以防止面团出现粘连状态。煮好后的杂酱面要立即捞出，否则很容易出现碎渣影响口感。煮杂酱面时水不要开得太大，以免影响口感。

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