导读：50年前“看不上眼”的一种鱼 ， 现在成了“高价鱼” ， 很多人都爱吃
 
在50多年前 ， 不管是米面粮油还是生活用品都是需要凭票去供销社购买的 。但是 ， 有一种鱼就不需要拿票购买 ， 因为它的鱼头很大 ， 鱼皮又比较厚还特别粗糙 ， 处理起来太过麻烦 ， 大家根本“看不上”它 。几乎没什么人买 ， 可它的产量又特别高 ， 卖不掉的就需要长时间冷冻 ， 冷冻过后鱼肉就更不新鲜 ， 口感也不好 ， 就更没有人买了 ， 这就导致它在50年前价格特别低 ， 它就是橡皮鱼 。

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橡皮鱼的学名其实是叫“绿鳍马面鲀” ， 因为它处理起来麻烦 ， 需要把全身的鱼皮都扒掉 ， 所以也有些地方叫它扒皮鱼 。还有些地方叫它耗儿鱼、马面鱼、面包鱼等等 。
 
50年前大家是“看不上眼”的

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橡皮鱼 ， 现在摇身一变 ， 成了“高价鱼” 。现在最小的橡皮鱼都要近30块钱 ， 大个一点的都要50块一斤了 。这是因为现在橡皮鱼都会处理好了再售卖 ， 省去处理的麻烦 。加上人们生活条件好了 ， 用来做鱼的配料也丰富了 ， 烹调出来的鱼肉也比以前好吃多了 。而且 ， 随着人们越来越重视饮食健康 ， 了解到橡皮鱼营养价值非常高 ， 就更加愿意去购买了 。
 
今天就跟大家分享一下橡皮鱼比较好吃的两种家常做法 ， 大家可以在家试着做一做：
【农村最稀少的3种鱼 罕见古鱼】 
第一种：【糖醋扒皮鱼】

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具体做法：
 
1、把去掉头部剥掉鱼皮的橡皮鱼冲洗干净 ， 擦干水分后两面鱼身各划上几刀 ， 方便腌制入味 。划好刀的橡皮鱼两面均匀地抹上食盐和胡椒粉 ， 放在盘子里加姜片和葱段 ， 腌制十五分钟左右 。

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2、准备一个空碗 ， 调糖醋汁：碗里加适量清水、食盐、胡椒粉、两勺白糖、两勺香醋、两勺生抽、两勺料酒、一勺番茄酱和半勺老抽搅拌均匀备用 。

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3、起锅加食用油 ， 油热后把姜片下锅 ， 煸炒至姜片出香味变色后 ， 把腌好的橡皮鱼下锅 。转小火慢慢煎制 ， 一面煎至金黄定型后再翻面 ， 煎至两面金黄后 ， 倒入刚刚调好的糖醋汁 ， 加几个干辣椒入味 。大火烧开后转小火 ， 盖上锅盖焖煮十分钟后把鱼翻个面再继续焖五分钟 ， 最后大火收汁就可以出锅了 ， 盛盘后撒点葱花装饰即可 。
 
第二种：【香煎橡皮鱼】

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具体做法：
 
1、不会处理扒皮鱼的 ， 可以在购买时让鱼贩帮忙切掉头部 ， 扒掉鱼皮 ， 去掉内脏和鱼鳍 。处理好的橡皮鱼冲洗干净后 ， 在鱼身两面各划上几刀 ， 撒上食盐、料酒、白糖和胡椒粉 ， 用手抓匀后腌制半个小时左右 。腌好的橡皮鱼 ， 在鱼身两面抹上一层淀粉 ， 放在盘子里备用 。

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