文章插图
鸭肉、嫩姜、二荆条、朝天椒、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱等 。
鸭肉切小块 ， 冷水下锅烧开 ， 捞出鸭块冲洗干净 。
锅烧热 ， 倒入沥水后的鸭块 ， 将鸭肉里的水气炒干 。
锅放多点油 ， 下花椒、葱蒜、豆瓣酱炒香 。
倒入鸭块翻炒 ， 同时放料酒 ， 多步去腥 。
加水 ， 半勺白糖调味 ， 炖二十分钟 。
加入嫩姜 ， 翻炒几分钟 。
【嫩姜炒鸭子怎么做好吃吗,炒鸭子用老姜还是嫩姜】加入朝天椒和二荆条 ， 加半勺醋调味 ， 翻炒断生即可出锅 。

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