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准备材料

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– 排骨500克
– 干辣椒10个
– 葱姜蒜适量
– 面粉适量
– 盐适量
– 鸡精适量
– 生抽适量
– 料酒适量
– 糖适量
– 辣椒粉适量
– 豆瓣酱适量
– 色拉油适量
步骤【学做香辣酥炒排骨，口感鲜香辣爽，简单易学！】

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1. 排骨处理
将排骨洗净，切成块状，用清水浸泡30分钟，把血水浸出，排骨更加鲜嫩 。
2. 香辣酥的制作
将面粉和盐混合，加入适量的水，搅拌均匀，揉成一团面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时 。
3. 香辣酥的炸制
将面团取出，揉成小块，搓成小球，用筷子在球心戳几个小洞 。锅中倒入油，加热至六七成热，放入小球，用中小火炸至金黄色捞出 。
4. 炒制排骨
锅中倒入色拉油，加热至六七成热，放入排骨，煸炒至表面微微焦黄，加入葱姜蒜炒香 。
5. 加入调料
加入适量的料酒，生抽，糖，鸡精，豆瓣酱，辣椒粉，炒匀，加入适量的水，盖上盖子焖煮5分钟 。
6. 加入香辣酥
将炸好的香辣酥放入锅中，翻炒均匀，最后加入干辣椒炒香即可 。
总结

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香辣酥炒排骨是一道美味的家常菜，口感鲜香辣爽，简单易学 。在制作过程中，注意排骨的处理和炸制过程，以及调料的搭配和火候的掌握，这样才能做出一道色香味俱全的香辣酥炒排骨 。

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