文章插图
用料：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段 。
1、将牛杂放入清水中 ， 煮开 ， 再焯烫一遍 ， 捞出 ， 冲洗干净 ， 沥干水分 。
2、大葱切丝 ， 姜切丝 。杏鲍菇切片 。
3、起锅热油 ， 下入姜丝和大葱 ， 爆香 。
4、倒入杏鲍菇片 ， 中火煎炒至熟 。
5、倒入牛杂 ， 大火翻炒一下 。
6、倒入适量料酒、老抽、生抽 。
7、再调入少许白糖 ， 大火快速翻炒均匀 。
【炒牛杂怎么去腥味,煮牛杂怎么去腥味】8、然后加入适量盐调味 ， 撒入适量大蒜叶子 ， 提香即可 。

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