苦瓜的别名 ， 凉瓜 ， 属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物 ， 因为苦瓜的果实中含有一种糖甘 ， 具有特殊的苦味 ， 所以叫做苦瓜 ， 由于苦瓜的味道苦 ， 但却清脆爽口 ， 稍苦而且清甘 ， 是别有一番风味的 ， 尤其是在盛夏 ， 人们酷暑难当 ， 也因此胃口大减 ， 当你在食欲不振的时候 ， 吃苦瓜确实能增进食欲 ， 有清凉爽口的感觉 。
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这不 ， 我前几天就做了一顿凉拌苦瓜 ， 就是生拌的那种 ， 刚好有老乡造访 ， 当我让他吃时 ， 他也感觉到奇怪 ， 说苦瓜还可以这样吃 ， 尝了一口 ， 便停不下筷子 。
【农村人常说苦瓜可以生吃，有降暑的效果，是真的吗】
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有资料显示 ， 苦瓜具有比较高的药用价值 ， 可以增进食欲 ， 帮助消化 ， 清凉解暑 。因为它的药用价值高 ， 被誉为“植物胰岛素” 。
苦瓜的营养丰富 ， 有好多种吃法 ， 可以炒、焖、凉拌（通常都是开水焯烫后） ， 也可以切成片晒干制成苦瓜干 ， 还可以加工糖渍、罐藏或者是制成泡菜 。
而我最爱吃的就是洗干净切薄片 ， 过凉水 ， 然后拌上切碎的朝天椒辣椒2根 ， 蒜泥 ， 干辣椒面 ， 然后用热油冲一下 ， 不要太多 ， 最后拌上米醋或者陈醋都可以 。
最简单的办法也是最好吃的一款凉拌菜 。
普通的苦瓜就可以 ， 记得是生的 ， 凉拌 ， 回去你也去试试吧 。
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