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猪蹄 ， 又称蹄、蹄筋等 ， 是猪蹄的一种 。具有补虚、润燥、滋阴的作用 。主治阴虚内热 ， 眩晕耳鸣 ， 手足心热 ， 消渴等症 。而且在民间有“吃猪蹄美容”的说法 。猪蹄性平 ， 味甘、咸 ， 归肝、肾经；具有补气生津、润肤美容、滋阴补肾的功效；用于虚劳倦怠 ， 止咳化痰；体弱贫血者食之有强身壮骨之功效 。现代医学研究认为：猪蹄中富含胶原蛋白和钙质等对骨骼有良好保健作用的成分；多吃猪蹄还有防止皮肤干燥、延缓衰老的功效；另外还含有丰富的维生素 A原和维生素D原等能促进骨骼生长 ， 改善骨质疏松症 。
1、美容养颜
猪蹄中的胶原蛋白含量丰富 ， 胶原蛋白是一种极易被人体吸收运用的美容成分 ， 能够有效地增加皮肤弹性 ， 防止皮肤干燥 ， 延缓皮肤衰老 。其所含维生素 E,可减少自由基对皮肤细胞之间和机体组织细胞的损害 ， 延缓皮肤衰老 。对机体内代谢产物自由基有一定清除作用 。此外有研究发现 ， 女性每天吃猪蹄一只能够减少面部色斑面积达10%以上 。而且可以有效地防止衰老 ， 起到美容养颜的作用 。
2、强身健体
猪肉、牛肉的脂肪含量都很低 ， 而猪蹄由于含有丰富的胶原蛋白 ， 脂肪的数量相对较少 ， 吃起来也比较香 。另外 ， 猪肉、牛肉也是非常适合作为滋补身体的食物来源 。经常食用有助于增强体质 ， 提高免疫力 。多吃猪蹄会使皮肤光滑细嫩 。
3、增强记忆力
【吃猪蹄有什么好处？】在一项研究中 ， 研究人员发现 ， 老年人的记忆力与脑部中淀粉样蛋白含量有关 。这种蛋白是构成人类大脑与身体其他部分的重要成分之一 。它可以调节大脑细胞在学习与记忆中所扮演的角色 。虽然这种蛋白含量很低（每天不超过5克),但它对老年人及患有老年痴呆症等疾病者来说仍然非常重要 。在动物实验中表明 ， 经常吃猪蹄的人比不吃动物的人记忆力更好（尤其是与年龄相仿） 。如果一个人在年轻时多吃点猪蹄（每天不超过5克),他们晚年获得记忆力好、思维敏捷和工作效率高的能力也会大大提高 。

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