扬州籼米蛋炒饭是籼米食物类中比较出名的一种 ， 味道香美 ， 色泽金黄 ， 下面看看扬州籼米蛋炒饭怎么做 。
食材
主要食材：白籼米饭500克
其他食材：鸡蛋5个 ， 水发海参25克 ， 熟鸡脯肉25克 ， 熟火腿肉25克 ， 猪肉20克 ， 水发干贝12克 ， 上浆河虾仁5克 ， 熟鸭腕半个 ， 水发冬菇12克 ， 冬笋12克 ， 青豆12克 。调料：葱末7克 ， 绍酒7克 ， 精盐15克 ， 鸡清汤13克 ， 熟猪油100克 。
做法步骤
1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁 ， 鸡蛋打入碗内 ， 加精盐10克、葱末3克搅打均匀 。
2.炒锅上火烧热 ， 舀入熟猪油35克烧热 ， 放入虾仁划油至成熟 ， 捞出沥油 ， 再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒 ， 加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸 ， 盛入碗中作什锦浇头 。
【扬州籼米蛋炒饭】3.炒锅置火上 ， 放入熟猪油65克 ， 烧至五成热时 ， 倒入蛋液炒散 ， 加入米饭炒匀 ， 倒入一半浇头 ， 继续炒匀 ， 将饭的2/3分装盛入小碗后 ， 将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内 ， 同锅中余饭一同炒匀 ， 盛放在碗内盖面即成 。
功效
营养均衡 ， 开胃健食
成果图
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