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绿茶的外形，根据绿茶种类来看，外形各异 。有烘青茶的瓜片翠绿，毛峰的条索紧结，也有珠茶的颗粒分明，还有蒸青的外形紧缩大小匀整 。
绿茶的香气 。高ji绿茶都有嫩香持久这一特点 。珠茶的芳香持久，蒸青的香气清鲜夹杂着特殊的紫菜香，高火的板栗香，不同的品种有不同的特点 。
【是不是不同季节，就应该喝不同的茶啊】滋味 。大部分绿茶经过冲泡后，其滋味都是浓厚鲜爽，尤其是高品质的绿茶 。
至于绿茶的冲泡 。绿茶比较鲜嫩，为了泡出鲜爽的特点，所以水温不能太高，一般85度即可，过高会把茶叶烫坏，泡出来一股熟味 。最重要的一点，绿茶冲泡不要盖杯，高ji绿茶有醒茶这个工序 。醒茶，并非单纯洗去尘埃，用适当水温的热水，快速将茶润洗一遍 。做到不直接将热水淋在茶叶上，以便茶叶芳香物质更好的挥发 。
青茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶，最大的特点就是“绿叶红襄边”，汤色金黄，香气浓郁，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清新 。
一般以广东乌龙和福建乌龙茶为代表 。广东的凤凰单枞和闽地的岩茶，大红袍 。
不同品种的乌龙茶有不同的特点，共同的一个特征就是香气，浓郁 。
至于乌龙茶的冲泡 。好的乌龙茶会有“七泡有余香，九泡不失茶真味”之说 。冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水来冲泡，温润乌龙茶后，diyi泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间 。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右 。
红茶，属于全发酵茶 。是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。
红茶的品质很多，小种红茶，工夫红茶，红碎茶等这里就不一一细举例，每个种类又略有不同 。大致特点就是红汤红叶，滋味醇厚 。
关于红茶的冲泡，关键就是高温，快出水，用盖碗合适，且便于观赏汤色 。在冲泡时，控制出水至关重要 。冲泡红茶，不宜久闷，尤其是冲泡金骏眉和红碎茶时，出水速度更要快 。要是出水速度慢，茶叶浸出物太多，茶汤浓烈，我们会觉得不好喝 。
黑茶，后发酵茶 。香气带有一股陈味，以湖南的黑茶和云南的普洱为代表 。最大的特点说土一点，就是越陈越香，醇厚，陈香，回甘 。
黑茶的冲泡与红茶相近，关键洗茶，跟绿茶的醒茶不同 。洗茶，过程简单，撬取一定分量的黑茶，放入玻璃茶海或者是白瓷盖碗中，注入沸水 。把黑茶浸润一遍，然后倒出茶汤，而后继续冲泡 。洗茶后的黑茶，可用白瓷盖碗继续冲泡，或者是煮茶 。而后，即可享用黑茶的滋味 。

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