您好，我是林哥很高兴回答你的问题 。我是土生土长的农村孩子，家里也有一百多亩竹林，春天的时候都会去挖春笋来做烟笋或者笋干，这都是我们家乡的特产 。所以对怎么挖春笋这方面比较有经验 。针对你说的挖的多又不会断两点，其实春笋都是出了土面的，我们只要仔细找都是很容易找到春笋的，所以挖的多是很容易的 。挖的时候不会断这点要有经验，不然的话挖出来的笋基本都是断的，要不就是笋蔸缺一块或者笋尖断掉 。我们挖的时候先将笋蔸比较低的土面挖开，要挖到笋的根须出来了，再把笋两边的土层挖开也要露出根须才可以，等于笋的三面都挖开了，还一面就不用挖开 。人站在没有挖开的一面，锄头先朝笋蔸左边边缘用力挖一下，然后把锄头轻轻的拔出来不能掰，否则笋会缺一块断掉 。用同样的方法笋蔸右边边缘也用力挖一下，锄头轻轻的拔出来，最后朝笋蔸的中间位置，用力挖进去锄头要挖过笋蔸，然后掰锄头就全部挖出来了，这样挖笋是不会断的，挖出来的笋回到家再剥，才能保证不会断，这是我个人的经验希望可以帮到你 。谢谢！

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好笋知时节，春笋怎么吃更健康春天一到，就又到了吃春笋的季节了 。春笋鲜美，做法繁多 。要怎么做、怎么挑呢？

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挑选春笋有几点注意事项：

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1.笋壳看起来嫩黄的，比颜色深的更新鲜

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2.白色笋肉的比绿色的新鲜

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3.上下粗细差不多的笋的笋壳少而笋肉多 。
油焖春笋
材料：春笋、高汤、生抽、老抽、糖、盐、醋、葱花
做法：
1.春笋切滚刀块，下锅略煮几分钟以去除涩味，沥干水份备用
2.除葱花外其他所有佐料调汁，醋只需要放一点点即可
3.油锅烧热，倒入笋块炒至边角微黄
4.倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟
5.大火收汁，出锅撒葱花
春笋炒腊肉
材料：春笋6——8根，腊肉100g，蒜、姜、盐、料酒适量
做法：
1.将腊肉用温水洗净，放入锅中蒸20分钟左右，取出切片备用
2.将春笋剥好后，切片，放入沸水中汆烫几分钟
3.锅烧热，放入腊肉片小火翻炒，炒出肥油后放入蒜片和姜片，炒出香味 。
4.放入焯好的笋片，加入料酒和盐调味，翻炒均匀即可出锅 。
春笋焖肉
材料：带皮五花肉、春笋、葱姜蒜、八角香叶各两个、食用油、蚝油、老抽、冰糖、料酒、盐
做法：
1.带皮五花肉切大块加料酒，煮五分钟，春笋焯水，全部过凉
2.锅内加适量食用油，开至小火，加入冰糖慢慢熬化
3.加入葱姜蒜、八角香叶爆香，再加入五花肉翻炒
4.倒入蚝油、老抽继续翻炒，炒制上色均匀
5.倒入春笋，加入饮用水盖过春笋，盖上锅盖大火烧开，转中火慢慢炖30分钟左右
6.收汁，加盐调味关火
春笋鸡汤
材料：土鸡一只、春笋约500g、八角香叶各两个、老姜、绍兴黄酒、盐、白胡椒粉适量
做法：
1.土鸡冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，剁成小块 。老姜洗净，切薄片

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