饺子粘皮怎么办 _经验常识

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饺子是中国人最喜欢吃的一种食物，也是很多人都会吃的一种美食，现在我国的人口越来越多，随着生活水平的提高，在吃这类食物的时候一定要注意，在制作食物的时候一定要注意一些事项，才能保证食物得到最好的烹饪。很多人经常会发现自己在家做的饺子皮经常会出现粘皮的现象，这不仅影响到了饺子肉吃起来口感，而且也会影响到营养价值的流失。其实造成饺子粘皮的原因比较多，而最主要的就是和面的时候没有掌握好面团揉面的手法，也有可能会导致饺子粘皮的现象出现。下面我们就一起来了解一下怎么才能解决这种情况。
1、和面
想要保证饺子皮的口感，和面的方法是非常重要的，对于一些新手来说，和面一般是使用面包机，或者是揉面机器，但是这种机器是无法有效保持面团的软硬程度以及和面得是否均匀，一旦和面不均匀就容易导致面皮起泡。因此要选择专用于面机和面或手工和面等多种方法，并且也是可以有效避免粘皮的现象出现的：一是使用机器搅拌和面，二是用手揉面，三是利用揉面棒帮助和面，四是利用面团揉搓来使面皮更加柔软并且富有弹性。其次就是可以使用手揉面，但是使用手揉完之后再来动手和面就很容易出现起泡或者是粘皮等情况了，而如果此时你拿起面团揉一揉的话，那么面粉表面就会形成一层很厚而非常光滑的膜，这就不能有效防止面皮起泡和粘皮问题发生了。所以在和面中如果能够选择好和面机器对饺子成功有很大程度的保证了饺子皮不粘皮这种问题发生了。但也正是因为这样才需要我们对于和面机和面团进行适当的调整才可以保证正确且完整的面团不会出现起泡以及粘皮问题了吧？
2、搓面团
和面的时候要先搓面团，再进行下一步的操作。在搓面团时一定要注意手法。需要注意每一个面团要搓到完全没有干就能够继续下一步，这样也能够防止了饺子不容易粘皮，大家不要偷懒哦。
【饺子粘皮怎么办】3、擀饺子皮时动作不熟练
擀饺子皮的时候一定要掌握好力度，如果手不够用的话，可以在上面放上适量的面粉。这样面团就会有足够的空间来擀薄。而且也会避免饺子皮粘在一起。另外擀饺子皮一定要控制好力度，太重可能容易让饺子不成型甚至出现破皮等情况。
4、水温过高导致粘皮
和面的时候水温要适当，饺子皮的弹性最好。如果不想包成饺子，水烧开之后再加入饺子馅就可以了。不过如果是做一些肉馅或者是肉沫、肉馅水饺的话，一定要保持水开之后再下饺子。但是也不能太热，也不能太冷，这样做出来的水饺才更加健康，而且口感也能更好。
5、面粉不够
这一点很容易导致饺子粘皮。对于面粉来说一般都是经过三次和面，把面粉搅拌成絮状以后，然后再和成面团。如果一次和面太少，很容易就会导致面团中没有面粉，但是又不想把面团揉光滑，那就需要再次和面。这时候就需要把面粉多次进行搅匀了，然后把已经和好粉的面团，再揉成长条再切成小块然后就可以直接下锅煮了。面粉不够也会导致饺子粘床，需要将适量的面粉加入到水里进行和面，并且使用筷子搅拌均匀，然后加入少量冷水继续揉搓面团。这样可以保证肉馅和面筋充分融合在一起，这样在煮的时候很容易就可以煮熟了。

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