几千年来，富含橄榄油的地中海式饮食早被证明对保持人体的最佳健康和帮助减肥有非常高的价值 。

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橄榄油是维生素E、类胡萝卜素和多酚化合物的良好来源，橄榄油富含单不饱和脂肪酸（MUFA），通过减少“坏”的低密度脂蛋白胆固醇而不减少“好”的高密度脂蛋白胆固醇来促进心脏健康，在预防癌症、炎症，糖尿病和减肥中发挥有益的作用 。

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当使用富含MUFA的橄榄油代替饱和脂肪时，会导致吃得较少，可以帮助保持体重或减肥，并增强了体内储存脂肪的分解 。
同时橄榄油中还富含有ω－3脂肪酸，ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，帮助降低发生肥胖的概率 。经常使用橄榄油做菜肯定是非常健康的 。同时每天清晨起床后直接饮用一汤匙纯正的橄榄油，还可以降血脂血糖并减少血栓帮助减肥 。
减肥餐用橄榄油炒菜可以吗我是营养师郭建欣，很高兴回答您这个问题 。

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橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后” 。主要因为它含有高比例的单不饱和脂肪酸——油酸 。单不饱和脂肪酸（油酸）可以升高我们身体内的好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），其已经被证实对防zhi心脑血管疾病非常有利，且还具有促进减脂的功效 。

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减肥期间，烹调油选用橄榄油是一个非常好的方式 。但橄榄油品种不同，工艺制做，营养成分，性能又各异 。如何能发挥橄榄油的健康效应，其中最重要一条就是烹饪方式的正确选择 。

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您的问题是减肥餐用橄榄油炒菜可以吗？需要看看您选择的是哪一种橄榄油啦！
市场上最多见的是两种，一种是初榨橄榄油；另外一种是精炼橄榄油 。
初榨橄榄油
是用橄榄果肉直接低温压榨而得，含有橄榄果中的原生营养物质 。主要包括各种维生素，如胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素E和维生素K等；以及多种矿物质，如钾、钙、铁、锌等；还有多种植物化学物质，如植物甾醇、角鲨烯、绿原酸、木酚素等 。具有抗机体氧化，延缓衰老，降低慢性疾病发生，对抗机体炎症反应等健康效应 。
但这种初榨橄榄油，不耐高温 。不适合煎、爆炒、炸等的式烹饪方式 。否则会破坏油脂中的营养素及抗氧化成分 。建议凉拌或是低温烹饪 。比如，汤类、低温清炒、热拌菜、包饺子、包子等选用 。
精炼橄榄油
一般是采用化学浸泡法加工精炼而成，经过脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质 。纯度很高，但许多营养物质也在精炼过程中脱去，营养价值相对降低 。但耐储存，耐高温 。精炼橄榄油从脂肪酸的稳定性来说，要比大豆油等更稳定一些，可以用来炒菜 。
总结以上两种橄榄油的营养特点，今天先和您说这么多，无论选择哪一种橄榄油，其脂肪酸，也就是说单不饱和脂肪酸(油酸)对维护人体健康都有一定食用价值 。所不同的是初榨橄榄油的营养、健康价值会更高 。但是一定要注意好正确的烹饪方式 。
【橄榄油做菜比较利于减肥吗】再叮嘱一下，橄榄油再好也不要贪杯呀，它是纯能量的油脂，10克油就有90千卡的能量 。每天总的烹调油摄入量 。最好是保证在25一30克之间 。祝您减肥成功 。

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