荠菜是最早报春的时鲜野菜 。作为一种野菜，它被称为“天然之珍”，深受人们的喜爱 。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等微量元素，其中钙含量还超过了豆腐 。

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不管是城市的绿化草坪还是农村的路边、田间，经常会看见一种长着六片叶片的十字星紫色或绿色叶片、长着小百花的野菜 。经常吃荠菜可以提高免疫力，还有止血的功效 。

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挖荠菜需注意

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一．小心被污染的荠菜

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春季，更是农忙的时候，这个时候大家一般都会往地里撒化肥，打农药或者除草剂，施加范围不当的话，极易造成人为的污染 。所以一定要选择放心的地块去挖荠菜，比如说小路旁，吃前一定要注意用水多浸泡一会 。

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二．小心吃到假荠菜

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农村植物繁多，有很多植物和荠菜长的非常像，所以挖荠菜的过程中一定要辨认清楚荠菜的特征 。

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三．吃前过水

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野生的荠菜里面有大量的草酸，对身体是有害得，所以最好在吃前用热水在锅里焯一下水，这样美味又安全 。
荠菜的功效作用
01
预防癌症
荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌 。
02
促进胃肠蠕动
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防zhi高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。
03
缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是zhi疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
04
抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间 。
05
降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用 。
| 荠菜猪肉包子 |
By 宝妈小厨
用料
主料：猪肉馅300克、荠菜1大盆、面粉800克
辅料：酵母8克、葱姜末少许、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、植物油适量、盐适量
做法
1.备好食材，荠菜择干净泡水洗净
2.酵母撒入30度左右温水里活化，不要动它，10分钟看到成片散开后像打鸡蛋一样打散，分次加入面粉里，用筷子拌成面絮，揉成面团，温暖处发酵至两倍大（酵母提前活化加快发酵速度）
3.洗净的荠菜捞出
4.锅里加水烧开，放入荠菜烫到颜色一变立刻捞入凉水盆里

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