腐竹和油豆皮在制作过程中，需要将豆浆加热，使其表面水分不断蒸发，大豆蛋白质在豆浆表面会交联成薄膜，将脂肪、糖类等成分包裹起来，蛋白质、脂肪含量较高 。;● 小贴士
豆制品虽然是植物蛋白的主要来源，但不宜过量食用，否则可能影响消化，出现腹胀、腹泻等症状 。
急性胰腺炎、慢性肾病、糖尿病、慢性胃病、泌尿系结石、高血钾症等疾病的患者，是否能吃豆制品，建议根据病情询问医生 。
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