同时，因为番茄尤其是圣女果的皮比较厚，所以更应该切开来食用，因为在细胞壁被破坏后，番茄红素才能更多的被释放出来，被人体所以吸收 。同时炎炎夏日，更适合一个爽口开胃的凉菜：不妨试试花生小番茄 。但要注意如果不是马上食用的话最好用橄榄油/花生油拌食哦，油不仅可以防止长时间放置的氧化，更可以促进各种营养素的吸收 。
最后，储存番茄的时候室温即可，因为过低的温度会导致番茄低温障碍，影响吸收 。因为番茄本身就来自于温暖的地方，所以即便是夏天也不用放到冰箱里储存 。室温下不仅能保留更久而且越放越甜 。
这北京的天气一天热似一天，暑伏还没来就觉得酷暑难耐，每天遇到点小事儿就特别容易烦躁，加上忙碌的工作，更觉得下厨房是件特别闹心的事情，毕竟炒菜实在是太热了啊，确实受罪，但也不能天天给家人吃外卖啊，毕竟还是身体重要，自己做点简单的家常菜也比外卖强太多了 。不想做复杂的菜，就选点夏季的时令菜好了，不用特别难，也不会费很多时间，最重要的是有滋有味还好吃，适合夏季的肠胃 。
茄子，扁豆，西红柿，黄瓜等等，这些都是我们夏天最常见的蔬菜了，特别是茄子和西红柿，因为其特别的优质口感和对身体的好处，而受到大家的喜爱，是夏日餐桌的常见菜 。茄子可以清热解暑抗衰老，西红柿能开胃消食，而且这两种食材都很适合想控制体重的人呢 。西红柿和茄子做法也是多种多样呢，不论是做成地三鲜，茄子面，西红柿鸡蛋面，还是烧茄子，鱼香茄子，酱焖茄子，西红柿炒鸡蛋等等，都是想起来就馋人呢，配上米饭都是绝佳的选择 。今天就说个最简单的西红柿和茄子的做法吧，西红柿也叫番茄，所以我们就用这两种食材做一道清淡又酸爽的烩双茄，特别适合炎热的夏天食用哦 。

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【烩双茄】
主料：圆茄子一个，番茄两个
辅料：姜，糖，盐，生抽，水淀粉，大蒜
做法：

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1、茄子和番茄洗净后全部切成丁儿，大蒜拍碎后剁成蒜沫，姜切片；

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2、热锅凉油，倒入跟平时炒菜量一样的油就好，不用太多油，油热以后放入切好的姜片爆香，然后加入切好的茄子丁儿煸炒；

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3、茄子丁儿煸炒至变色后，加入切好的番茄丁儿继续翻炒；

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4、番茄丁儿要炒出番茄汁，然后加入适量的生抽，糖，盐以及一小碗清水，接着用中火将茄子丁儿和西红柿丁儿这两种食材煮熟，然后用水淀粉勾薄欠；

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5、最后加入切好的蒜末，翻炒均匀就可以出锅了 。

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这样一盘颜色鲜艳，口感酸爽又好吃的烩双茄就做好了，是不是做法相当简单呢？炎炎夏日很容易没有胃口，不想吃太肥腻的肉类，那么一道非常开胃的烩双茄就再合适不过了，尤其适合忙碌的上班族呢，下班回家累得不行，懒得做复杂的饭菜，直接做一个菜，既省时又好吃 。这个季节，我家每周都要做2,3次这个菜呢，有的时候就仅仅做这一个菜，直接分成几份放在盘子里，一半是菜，一半是米饭，搭配着吃别提多香了，而且因为就一个菜，家人可以各自吃各自的还不用抢，哈哈 。

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