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甘孜州泸定特色小吃有磨西老腊肉、泸定核桃、泸定板栗、香酥肥鸭、泸定红樱桃等 。
1、磨西老腊肉
磨西老腊肉是海螺沟土特产 ， 以当地农民饲养的猪做为原料 。绿色无污然的猪肉经过腌制、凉干、烟熏等传统工艺后 ， 所制作出的腊肉肥而不腻 ， 并且香味扑鼻 ， 口感非常好 。
2、泸定核桃
泸定核桃 ， 历史悠久 。高山、半高山、矮山均有出产 ， 乡间几乎家家有核桃树 。泸定核桃以矮山油份重、肉大为上等 。
3、泸定板栗
素有“东方珍珠”和干果大王美称的板栗 ， 在泸定广为出产 。磨西、新兴、田坝一带的板栗为上品 ， 粒大颗重、色泽鲜亮、肉质细腻 ， 生吃清香味甜 。
4、香酥肥鸭
香酥鸭用肥鸭腌渍蒸炸而成 。成菜色泽金黄发亮 ， 皮酥肉嫩 ， 鲜美醇香 。吃过以后回味无穷 ， 去泸定必吃的美食之一 。
【甘孜州泸定有什么特色小吃 甘孜州泸定县主要特产】5、泸定红樱桃
泸定樱桃是一年中第一个走向市场的早熟水果 ， 称为夏季第一果 ， 泸定樱桃园溜溜、红通通 ， 红得像玛瑙 ， 形如珍珠 ， 汁多肉厚 ， 酸甜可口 ， 营养丰富 。

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