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茯苓始于《神农本草经》，为上品 。味甘淡，性平，归心、脾、肺经 。有利水渗湿，健脾，宁心安神的作用 。
现代药理学研究，茯苓有利尿、镇静、降血糖、抗肿瘤等作用 。茯苓所含的茯苓多糖能降低胃液分泌，可抑制胃溃疡 。并有护肝，增强免疫力的功效 。

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茯苓不仅是健脾利湿的良药，也是养生的佳品 。在两千多年前，茯苓就有被用来养生的记载 。在魏晋时期，服用茯苓求养生长寿成为一种风气 。
宋代大文学家苏东坡，在所著的《东坡杂记》中也记述了茯苓饼的制作方法，以及食用茯苓的功效 。

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清代慈禧太后对茯苓饼十分钟爱，也常用来赏赐大臣 。可见，茯苓在当时被视为养生延年的珍品 。
现代，也有北京的茯苓饼，天津武清的茯苓糕干等美食 。
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茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，茯苓味甘，淡，平，归心，脾，肾经 。

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主要功效为利水渗湿，健脾，宁心 。《神农本草经》云:“主胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛，寒热，烦满，咳逆，口焦舌干，利小便 。久服安魂、养神、不饥、延年 。”茯苓味甘而淡，甘则能补，淡则能渗，药性平和，既可去邪，又可扶正，利水而不伤正气，实为利水消肿之要药，用于治疗寒热虚实各种水肿 。

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因茯苓善渗泄水湿，治疗痰饮之目眩心悸，饮停于胃而呕吐者 。茯苓能健脾渗湿而止泻，尤宜于脾虚湿盛泄泻，又茯苓味甘，善入脾经，能健脾补中，治疗脾胃虚弱，倦怠乏力，食少便溏等 。茯苓能益心脾而宁安神，用治心脾两虚，气血不足之心悸，失眠，健忘等 。因茯苓味甘淡平，又利水渗湿，故虚寒精滑者忌服 。
现代药理作用表明，茯苓有护肝作用，能降低胃液分泌，对胃溃疡有抑制作用 。
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