这三道菜是四川人过年餐桌上的三大金刚，也是属于咱们心中独有的年味！
根据自己口味吧，觉得自己好吃的想吃的就是最好的 。
在我们这边，年夜饭的餐桌上，一定要有鸡肉，无鸡不成宴，看各家饮食习惯，可以是酱油鸡，炒鸡，小鸡炖蘑菇等等 。我家最喜欢白切鸡 。在廿八，或者廿九，就已经选购好三黄鸡，这个是本地的一个鸡的品种，毛黄，脚黄，皮黄，故称三黄鸡 。

文章插图



大年三十，一大早，开始宰鸡，收拾干净，从屁股处划一刀，掏出内脏，冲洗一下，这样就能保持鸡只完整 。然后把鸡翅膀折叠，鸡脚塞进肚子里，准备做白切鸡 。这也有个传统，每家每户都是固定一个人，浸白切鸡 。例如我家，这么多年来，都是我自己做 。
烧开一锅开水，转中小火，手提着鸡头，放入锅内，接着提起，待内腔的水流尽，再次放入，提起，总共是三次 。这样操作，是使鸡内外受热一致，成熟均匀，然后把整只鸡放入锅里，保持微沸状态，就是水在开与不开之间，浸泡20分钟 。

文章插图



这段时间别偷懒，准备好蘸汁 。传统的是用姜葱香菜，花生芝麻生抽花生油调配 。先把姜洗干净切丝，葱，香菜洗干净切段，花生炒好捣碎，芝麻炒香，把这些食材放入碗里，加入糖，盐，生抽拌匀，锅里倒入花生油烧热淋入，即是蘸汁 。
做好蘸汁，这边厢鸡也泡凉了，取出沥干水分，饭店的话，还要刷一层花生油，白切鸡的皮更加有光泽，卖相好 。自己吃的，就不用讲面子，直接剁块装盘 。至于摆盘造型，家庭就不必太过追求美观，剁断不连刀就行 。

文章插图



喜欢请关注点赞呗，谢谢！
新年是中国最传统热闹的节日，当然也是团圆的时刻，特别除夕团圆饭，好吃的好东西太多，下面介绍我最爱的主要几个菜，中午吃自家包的饺子，皮溥馅多，蒸的煮的都有；晚上吃肉丸子，加个鸡蛋，放点葱花，外面粘些糯米，营养可口，小朋友的最爱；当然少不了自家养的土鸡，煲上一锅鸡汤，加上当归、红参、红枣、桂圆、天麻，冬季营养滋补；还有扣肉，用最好的红花肉，传统烧制，肥而不腻，老人们最爱；最后就是非常下饭的莱，红烧野生江鱼，最好是江里昂刺鱼，放些辣椒，蒜苗、姜，就可以了，味道那个鲜呀，真的美味又下饭 。当然新年除夕夜，好吃的还有很多，这5道菜是我爱的，妈妈每年除夕夜饭都会有，你们除夕吃什么，欢迎评论，和我一样喜欢这5道菜的，请点个赞，谢谢！

• 新鲜的扇贝丁怎样做好吃？
• 东西坏了不影响用会影响风水 坏风水的房子有什么特点
• 为什么有些人觉得自己做错事后总是会很自责？
• 全国缺工最严重的企业排名出来了！你猜第一名是什么行业？
• 10月9日是世界邮政日，它的来历是怎样的？你对万国邮联有什么了解呢？
• 为什么人心情不好的时候总是喜欢不停的更换签名？
• 刚怀孕吃什么对胎儿好 孕妇吃啥对胎儿大脑好
• 二三个月的婴儿要吃什么 三个月的宝宝能吃什么东西
• 总是觉得很紧张怎么办？有什么好的建议？
• 怀孕晚期为什么肚子会硬 孕晚期肚子硬硬的是怎么回事