粽子的做法和包法 _「广东龙网」

粽子让人垂涎欲滴，端午将近，又是一阵粽子热风，如何包出好看又好吃的粽子？下面学习啦小编为你准备了几种常见粽子的做法，一起来学习了解一下吧。
粽子如何包
包粽子，首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。过去，粽子叶都是老人们去自己摘的，现在北京城周边没有芦苇荡了，这粽子叶也只有去超市买了。很多人认为粽子叶越绿越艳越好，其实不然，越绿越艳的粽叶有可能是用颜料染成的，正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧;正常的粽叶包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之后，水是淡黄色，那说明这粽叶没问题，否则，那粽子还是不要吃了。
第一种：长粽

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长粽的特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。

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长粽的包法：
第一步：将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
第二步：叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
第三步：将糯米放入折好的粽叶当中。
第四步：将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。
第五步：用线绳将粽子捆绑结实即可。

第二种：南方四角粽
南方四角粽特色：
南方四角粽主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
南方四角粽包法：
第一步：取一片较大的粽叶，对折。
第二步：将双层的下边向上折，用手压实。
第三步：将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
第四步：将粽叶没有米的部分折过来。
第五步：随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的`粽叶尖端向一侧折叠。
第六步：用线绳将粽子捆绑结实即可。

第三种：北方四角粽
北方四角粽特点：
北方四角粽在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽子，蒸后可以直接蘸食白糖。

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第一步：取两片粽叶，搭在一起叠压。
第二步：将粽叶卷成一个圆锥状。
第三步：在圆锥状的筒中装入糯米。
第四步：上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
第五步：随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
第六步：用线绳将粽子捆绑结实即可。
第四种：三角粽

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三角粽的特点：
三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
三角粽包法：
第一步：取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
第二步：在圆锥的筒子中装入糯米。
第三步：上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
第四步：顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
第五步：用线绳将粽子捆绑结实即可。

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