当卤品遇上黑科技，这场年轻的火花似乎打开了新世纪的大门，关键是这种无人销售的消费场景在当下社会是十分受宠的 。
据统计煌上煌在无人智能店开张首日的消费额就突破了一万元，可见未来“无人”市场还是相当可观的 。
周黑鸭有小龙虾，煌上煌有无人商店，那绝味有什么？是了，加盟店的全国扩势使其在2017年上半年就突破了9000家 。
对于绝味来说，与其寻找新领域，不如充分利用门店众多的优势 。于是绝味顺着互联网的发展，加快转型线上业务的节奏，据统计绝味注册的会员已经突破了2000多万，且数量一直在涨 。
重点来了，耕耘了一年，究竟最后市场结下的丰硕果实能入谁口？
据三位在2017年的年报显示，绝味食品2017年的营业收入是38.5亿元，净利润为5.02亿；周黑鸭在2017年的营收约为32.5亿，净利润约为7.6亿；煌上煌2017年的营业收入是14.8亿，净利润约为1.41亿 。净利润的对比上，周黑鸭还是更胜一筹 。
不过，三位在品尝了甜头之后也不要大意了 。时间倒退回2016年，据悉2016年1月，另一位来自浙江的久久丫的母公司浙江顶誉食品获上市公司新希望的投资，金额达到了1.7亿元人民币，久久丫将继续在市场刮风 。
此外，还不得忽视其他新兴品牌的崛起 。总的来说，看似不起眼的卤鸭市场，正在被多路资本搅动着 。
话说回来，最早上市的煌上煌在漫长的赛程中，一直不愠不火地经营着 。而周黑鸭的营业收入虽不及绝味，但更少的中间环节、更高的售价，却保证了其赢得更丰的利润 。
这一局，周黑鸭保持领先 。

连胜两局后，周黑鸭还是不小心“翻车”了，时间是2018年 。
中商情报网讯，2018年上半年，周黑鸭、绝味、煌上煌的营收均超过10亿，其中绝味达到了20.85亿元，同比增长了12.62% 。煌上煌达到了10.33亿，同比增长了36.34% 。周黑鸭营收出现负增长，营收为15.97亿元，同比减少了1.3% 。
且周黑鸭公司的数据显示，截至2018年6月30日，周黑鸭的门店数量达到了1196家，同期增加了300余家 。华中地区一直是周黑鸭的强势地区，尽管2018年上半年华中地区增加了120家门店，但是销售额却下滑了1.04% 。
总结起来就是，绝味食品遥遥领先，煌上煌拼命追赶，而周黑鸭营收出现了负增长 。2018年这场追逐赛中，周黑鸭出现失误了 。
导致这一系列的原因究竟是什么？
据不完全统计，绝味公司在全国开设了近一万家门店，销售网络的覆盖率和门店数量位居目前市场的领先地位 。
同时，绝味鸭脖已经将市场延伸到了香港，及海外的新加坡，且市场都已经得到稳步发展，其他的海外市场也正在规划之中 。
再一个绝味公司通过不断加强生产内部管控节能降耗、提升产品出品率，某个层面上也致使了公司利润同比增长 。其半年报显示，绝味食品净利润为3.15亿元，同比增长了32.55% 。
对于煌上煌来说，门店的扩张可能及不上绝味的脚步，但据了解其通过加大省外区域市场、高势能门店拓展、单店业绩提升以及外延米制品业务的增长，使得公司在营收额上的收入能得到同比增长 。
此外，煌上煌加快了公司信息化建设和生产自动传送线项目建设，通过全员PK，针对水、电、汽、人均劳效、出品率五大指标加强管理，有效地提升了各生产基地的成本管控 。
可见煌上煌通过加强了标准系统化管理，来提高其业务线的效率，推动了销售收入的持续增长 。半年报显示，煌上煌净利润达到了1.14亿元，同比增长了42.39% 。
以上两家作出的调整除了是对各自品牌的镀金，其次也是周黑鸭此次“滑铁卢”的外因 。那么说说此次阻碍周黑鸭盈利的内因，其中一点就是其引以为傲的自营模式 。因为自营模式的铺张速度比加盟要慢得多，销量上务必也会受到影响 。

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