一、凉拌竹笋
食材：竹笋、油辣椒
配料：生抽、白糖、醋、清水、辣椒油
做法详解：
1、竹笋去皮，去掉老的部分，对半切开，冷水下锅，焯水5分钟，捞出沥干水分备用 。
2、加入2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油，少许白糖提鲜，拌匀即可食用 。
二、油焖春笋
食材：春笋、葱
配料：生抽、海鲜酱、盐、食用油
做法详解：
1、笋洗净，去皮，切长条 。冷水下锅，焯水断生，捞出沥干水分备用 。
2、起锅烧油，油热后放入春笋煸炒 。
3、加入1勺生抽、1勺海鲜酱、少许清水翻炒一会 。
4、大火收汁，加入少许白糖、盐拌匀，撒上葱花即可出锅 。
三、竹笋红烧肉
食材：竹笋、五花肉、干辣椒、桂皮、八角、香叶、姜、葱、
配料：生抽、冰糖、老抽、料酒、盐、清水、食用油
做法详解：
1、五花肉切块，竹笋去皮洗净，切斜段焯水断生 。
2、锅中无需放油，倒入五花肉，小火反复煎制表面焦黄，渗出油脂 。
3、接着放入冰糖、葱段、姜、八角、桂皮、和红辣椒，小火炒至冰糖融化 。
4、倒入1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒翻炒至五花肉上色 。
5、倒入温水，没过五花肉，大火煮开后，改小火慢炖40分钟 。
6、待五花肉快熟后，放入竹笋继续炖10分钟，最后加入少许盐，搅拌均匀即可出锅 。
1、竹笋中含有较多的草酸，需要焯水去除，还能去除涩味，提高口感，控制在5分钟即可 。
2、如果是新鲜的竹笋，不需要炖、炒太多的时间，不然容易老 。
很高兴回答你的问题！
新鲜的竹笋做好了，清脆爽口，清香回味 。做不好苦，涩难吃，我个人觉得还是做油焖竹笋口感还是很好的 。下面给大家分享一下我的做法 。
主料：新鲜竹笋500克
辅料：红辣椒20克配色，大蒜粒10克，香葱段5克，生姜粒5克，红油豆瓣酱5克 。
调味料：食盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，胡椒粉2克，生抽8克，料酒10克
先把竹笋改刀切成3厘米长，筷子粗细的条状，红辣椒也切成条状备用，然后把竹笋下入开水锅中煮一分钟，捞出来倒入清水中过凉，这一步是把竹笋的苦，涩味去掉 。然后把竹笋捞出沥干水份备用 。
锅中下入适量的宽油，等油温升到六成热的时候，把竹笋倒进去炸制到30秒捞出来备用 。
锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后在下入红油豆瓣酱炒香炒出红油，在倒入竹笋，淋入料酒翻炒均匀，在倒适量的清水加盖焖制两分钟，两分钟后，下入红辣椒加入食盐等调味料，翻炒至汤汁收干，即可出锅成菜 。
这道菜就是这样完成的，各位朋友，有不同的做法，请多指教，和大家一块分享 。
竹笋和五花肉很搭配，竹笋能吸收肉类的油腻，竹笋不仅能为红烧肉带来爽脆的口感，清香的味道，还能令到红烧肉不油不腻，还能佩服文人苏东坡既会文学创作又能享受生活 。竹笋富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道 。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的 。”
准备材料

文章插图
将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感 。

文章插图
将五花肉焯水，减少油腻感 。

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