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№：⒈羊肉
太冷的时候 ， 适当地多吃一些羊肉 ， 不仅可以增加人体热量 ， 抵御寒冷 。 羊肉和牛肉相比肉质比较细嫩具有高蛋白、低脂肪 ， 在生活中 ， 正确的吃羊肉能促进健康 。
┱ 食材清单 ┲羊肉、洋葱、大葱、生姜
1、首先准备两斤新鲜的羊肉和适量的羊骨 ， 先放入盆中 ， 加入适量的清水浸泡两个小时 。
2、半个洋葱切成洋葱块 ， 切好抖散放入盘中 ， 一块去皮的生姜切成姜片 ， 一根大葱切成葱段备用 。
3、浸泡过的羊肉浸泡出了很多的血水 ， 用清水把羊肉反复清洗干净 ， 沥干水备用 。
4、起锅放入羊骨 ， 再把羊肉也放入锅中 ， 倒入没过羊肉的清水 ， 开大火把水烧开 。
5、水开以后把表面的浮沫撇干净 ， 再把葱姜和洋葱块放入锅中 ， 再加入一小把花椒 ， 转中小火炖90分钟 。
6、这个时候再准备一小块羊油 ， 把羊油清洗干净放在案板上 ， 用刀切成小丁放入盘中备用 。
7、起锅不用放油 ， 直接把羊油放入锅中再加入一点点清水 ， 先开大火熬出油脂 ， 再转小火把水分熬干 。
8、加入少许高度白酒去腥增香 ， 熬至羊油焦黄放入葱段、姜片、洋葱、花椒小火炒出香味 。
9、熬至大料葱姜大蒜焦黄控油捞出料渣 ， 大火把油烧热 ， 小碗中加入两勺辣椒面 ， 适量清水搅拌均匀 。
10、然后把羊油少量多次的淋入辣椒面中 ， 边倒边搅拌 ， 浇出辣椒面的香辣味就可以了 ， 放到一边备用 。
11、羊肉炖至用筷子轻轻一穿就透盛出 ， 把羊骨继续熬30分钟 ， 把羊肉晾凉改刀切成小块 ， 再放入锅中煮两分钟 。
12、把羊肉汤和羊肉盛入大碗中 ， 加入少许盐、胡椒粉调味 ， 再加入葱花、香菜、羊油辣子 ， 就可以美美地享用了 。
№：⒉排骨
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