烤全羊怎样让外皮变得酥脆 烤全羊怎样让外皮变得酥脆一点羊 ， 这是一种可爱的小动物 ， 但是它还是会被人们端上餐桌 ， 就来说说这个烤全羊怎样让外皮变得酥脆？什么东西让羊不敢接近呢？

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烤全羊怎样让外皮变得酥脆：
先干烤 ， 烤到皮成黄色时刷油 ， 这是绵羊 。 如果是山羊的话要去皮烤 ， 山羊的皮很难烤的酥脆 。
烤全羊做法：
食材：羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克 。
做法：
1、将羊宰杀 ， 用80到90摄氏度的开水烧烫全身 ， 趁热煺净毛 ， 取出内脏 ， 刮洗干净 ， 然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口 。
2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末 ， 并用精盐搓擦入味 ， 羊腿内侧的刀口处 ， 用调料和盐入味 。
3、将羊尾用铁签别腹内 ， 胸部朝上 ， 四肢用铁钩挂住皮面 ， 刷上酱油、糖色略凉 ， 再刷上香油 。
4、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内 ， 将炉口用铁锅盖严 ， 并用黄泥封好 ， 在炉的下面备一铁盒 ， 用来劢装烘烤时流出的羊油 ， 大约3到4小时 ， 待羊皮烤致黄红酥脆 ， 肉质嫩熟时取出 。
5、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内 ， 羊角系上红绸布 ， 抬至餐室外请宾客欣赏后 ， 由厨师将羊皮剥下切成条装盘 ， 再将羊肉割下切成厚片 ， 羊骨剁成大块分别装盘 ， 配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌 。

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什么东西让羊不敢接近：
狼 。
狼主要是会去捕食中大型哺乳动物 ， 有研究表示 ， 狼是控制当地生态平衡的关键角色 ， 天敌主要是人类 。 野生的狼一般是可以活12到16年 ， 人工饲养的话 ， 是可以活到二十年左右 。 奔跑速度极快 ， 是可以达到五十五公里左右 。
狼的耐力也很好 ， 它们有能力以60公里/小时的速度奔跑20公里 。 智商是高度发达的 ， 是可以通过气味、叫声、肢体动作来进行沟通 。 狼是以肉食为主的动物 ， 是生物链中极关键的一环 。
【烤全羊怎样让外皮变得酥脆 烤全羊怎样让外皮变得酥脆一点】虽然狼是以肉食为主 ， 但是有时候也是会吃一些小浆果来解馋 。

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