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我发面牛肉饼和冷水面牛肉馅饼都是用同一种肉馅，也就是我们说的万能肉馅，今天我就给大家分享一下牛肉馅和馅饼面的做法，希望大家能够喜欢
面粉一斤，油十克，水六两至八两（看手法放水）
制作过程:把面加油加水和成软或者稀面团，让后放盆里表面抹油封保鲜膜醒半个小时以上，拿出来，手上抹油揪剂子，用手拍平包陷收口放饼铛，用手拍平烙制上颜色即可，（我相信一般去馅饼店大家应该能够看到包陷烙制过程）
牛肉二斤，牛油颗粒六两，盐五克，味素五克，糖三克，鸡粉六克，鸡汁十克，耗油八克，酱油一两，清真十三香适量，老王头花椒粉适量，花椒水六两左右，香油少许，调料油二两，葱花二两，姜末三十克，圆葱碎一两
制作过程:
把肉馅放盆里加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，糖，耗油，鸡汁，老王头搅匀然后放花椒水搅匀然后加入香油，调料油，葱花，姜末，圆葱搅匀放冰箱冷藏半个小时，拿出来掺入你想放的蔬菜五两搅匀即可
结语:
为什么水量差距那么大，我相信做过的都知道，水面里水放的越多，面越稀，所以操作也比较困难，所以根据你的手法决定放多少水
最后有那里不明白的欢迎评论区留言
这个就是我做的蒙古牛肉馅饼

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这个是用另外一种面做的牛肉饼

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还有这个配方了的牛肉饼

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人生在世，除了那些让人眼花缭乱且各具特色的菜肴最为吸引人外，还总有那么几种怎么也吃不腻的主食从旁添姿增彩 。比如我最喜欢且吃不腻的主食有炸酱面，炒饭还有馅饼 。而这三种里面又唯独最爱馅饼，毕竟有什么比吃馅儿更香而且更有营养的呢？说到馅饼，还真是不太爱吃外面做的馅饼，感觉皮儿太薄，油太大，外皮也不够焦，毕竟外面馅饼都是量产的，谁有功夫给你一个个耐心的烙啊，所以馅饼还是最喜欢家里做的 。
每次家里烙馅饼都是吃起来至少5个起，要不是父母使劲儿拦着还能再吃 。而且自家的馅饼馅料都是可着自己喜欢的来，饼皮的薄厚也可以根据自己的喜好调整，我就不太喜欢饼皮特别薄的，喜欢饼皮稍厚一点的，一咬开都是肉香四溢却不会流油那种馅料，火候也可以掌握的棒棒哒，真正做到外焦里嫩，简直好吃的不得了 。本着更健康的角度，家里吃的最多的馅料就是牛肉馅啦 。下面我就说说我家的牛肉馅饼是怎么做的 。

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【牛肉馅饼】
食材：瘦牛肉馅(我用的牛里脊，自己剁的馅)，小白菜，胡萝卜，洋葱，食盐，白糖，鸡蛋，淀粉，蚝油，食用油，生抽，胡椒粉，味精（我是把虾皮烘干后擀碎） 。
做法：

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1、调制馅料，可以直接买瘦牛肉馅，最好还是买牛里脊自己剁馅最放心，小白菜洗净后切碎，胡萝卜去皮洗净后切碎，洋葱半个切丝 。在牛肉馅中放入切好的洋葱，鸡蛋以及适量的蚝油，胡椒粉，生抽，食用油，食盐，味精，白糖 。

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2、肉馅搅拌均匀后放置一会儿可以先去和面 。面粉加鸡蛋和水搅拌一会儿，最好加一袋牛奶，放少许食盐放置一会儿，然后分成一个个圆面团，等面和好了把之前切好的蔬菜加到肉馅中搅拌均匀，这里需要再加些食盐，最后在制作肉饼前在馅料中放入适量的淀粉 。

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