文章插图
花生算不算坚果？

文章插图
一般来说 ， 国内营养界给建议时候说的坚果泛指那些脂肪比较多、有较多蛋白质的植物 ， 包括花生、瓜子 。如果再准确一点 ， 一般分成 ① 树坚果 ， 包括核桃、扁桃仁、榛子、腰果、开心果等等 ， 还有 ② 花生（豆类）以及 ③ 种子（例如葵花籽、芝麻）这三类 。

文章插图
花生和其他木本坚果一样富含蛋白质、膳食纤维和脂肪 ， 在营养价值上是类似的 。
花生具体营养如何？
就一般坚果贡献比较多的几种营养成分来看 ， 花生的蛋白质含量高（25.8%）、维生素B1多 。膳食纤维(8.5%)、总脂肪量(49.42%)、脂肪酸比例（饱和脂肪6.3g、单不饱和脂肪酸24.4g、多不饱和脂肪酸15.5g) 和一般坚果相当 ， 烟酸含量出奇地高 （12mg/100g） 。

文章插图
花生的健康作用
从成分来推测 ， 经常吃花生的健康效益应该和一般的坚果类似 ， 其中丰富的不饱和脂肪酸有助于降低心血管系统疾病的风险 ， 适量食用对体重管理也有帮助 。
2002年发表的一篇论文显示 ， 用花生替代相应的500千卡热量之后 ， 受试者的体重并没有出现预料中的增长 ， 反倒是基础代谢率增加了11% ， 据分析这可能是因为花生的饱腹感比较强、有一定的膳食纤维、消化速度比较慢 ， 所以吃花生的人不容易再去吃其他空热量的食物所致 。
在对坚果的研究中 ， 类似结论的研究也很多 ， 一项来自哈佛大学公共卫生学院的研究显示 ， 通过对51188名女性的饮食调查发现日常摄入坚果与略微的肥胖风险下降有关 。

文章插图
适量吃是吃多少？
坚果虽然很有营养 ， 但也都是高蛋白质、高脂肪的食物 ， 如果不知不觉中摄入过多 ， 也会导致能量摄入过量 ， 因此适度很重要 。
在2016版《中国居民膳食指南》中 ， 建议每天摄入大豆及坚果类25~35g ， 如果能坚持吃大豆 ， 剩下的坚果“配额”大约是每周50~70g ， 分到每天也就是一捧的样子 。如果你其他豆类、肉类吃得少 ， 那么每天100g也不算过分 。

文章插图
素食应该多吃花生吗？
如果肉类吃得少 ， 确实也可以多吃一些花生和其他坚果来补充蛋白质 。不过要注意 ， 花生中的脂肪酸结构以Ω-6系居多 ， 且不含有DHA、EPA ， 要想获得它们最好还是吃鱼、鸡蛋 ， 纯素食主义者可以考虑凉拌食材时烹调油选择用紫苏油、葵花籽油 ， 多吃豆制品 ， 在坚果的选择上也可以更多样一些 。
花生酱怎么样？

文章插图
花生酱这个东西一开始就是为牙齿不好的人发明的蛋白质来源替代品 。
包括美国农业部给学校的营养计划列的食物信息清单里 ， 它也被划分到了“肉的代替品”这一类 ， 说明适量地吃还是很有健康价值的 。美国人超过一半的花生摄入都来自花生酱 ， [3] 在他们那里花生酱涂面包就是和我们豆浆配油条、包子配稀饭一样的基础操作 。

• 猪肚怎么炖最养胃健脾 猪肚炖什么好吃又营养又养胃猪
• 一周健康营养食谱 一周营养早餐食谱列表
• 假如有一位漂亮的女明星花五十万请你吃大餐，你都会点什么菜？
• 对医生的感激和赞美 赞美医生的诗句和名言
• 桃花源记重点知识 桃花源记的通假字有哪些
• 玉兰花的古诗大全 描写玉兰花的诗句有哪些
• 做亚马逊无货源模式需要花多少钱？费用包括哪些？
• 10首梅花的古诗欣赏 梅花的诗句古诗大全
• 男生的生日祝福语文案
• 祝福学生的四字词语 学业4字祝福语