传统酿酒的方法步骤文案 桑葚酿酒的方法酿酒的方法（传统酿酒的方法步骤）
如今 ， 自酿白酒或者果酒的人越来越多 ， 不管是已经厌烦了瓶装白酒的重度酒精味 ， 还是想要体验一下酿酒的乐趣 ， 在家自酿酒已经成为了陶冶情操 ， 享受生活的一个代名词 。 当然 ， 自酿酒和酒厂酿酒之间是存在差别的 ， 一个设备之间的差别 ， 还有一个就是酿酒技术方面 。 想要酿出好酒 ， 一个是需要选择一套优质的酿酒设备 ， 再一个就是掌握家庭酿酒技术 。

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接下来 ， 进入酿酒阶段 ， 具体步骤如下：
1、粮食的预处理
如果是粮食的话呢 ， 首先就要把粮食浸泡24小时左右 ， 让粮食吸收足够的水分 ， 然后把粮食煮熟或者蒸熟 。 怎么把粮食熟化不重要 ， 重要的是无论是煮还是蒸 ， 都要把粮食彻底的熟化 。
如果是水果的话呢 ， 就是要把水果洗净、去皮 ， 然后捣碎成浆状 。 水果不需要煮熟或者蒸熟 ， 都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味 ， 比如柿子 ， 浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右 。


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2、下曲
下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀 ， 市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右 ， 我们操作的酒源酒曲用量是千分之六 。 也就是100市斤蒸熟或者煮熟的粮食按照6市两的比例加酒曲 。 如果是水果酿酒 ， 就直接在水果浆液中加入酒曲 。 下酒曲的温度也很重要 ， 不同的酒曲适应的温度范围不同 ， 常见的是26至35度数 。
3、发酵
加入酒曲搅拌均匀之后 ， 将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中 ， 然后用塑料纸或者保鲜膜密封 ， 加盖 。 整个操作过程中都要防止杂菌进入 ， 操作的容器要用开水消毒 。 发酵的时间控制在粮食酒10天左右 ， 水果酒5天左右 。
4、蒸馏
蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒 ， 各地的称呼不同 ， 再此不一一赘述 。 容器中的粮食或者水果 ， 在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味 ， 这时就可以蒸馏酒了 。 使用加热设备 ， 柴、气、煤都可以作为加热的燃料 ， 尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热 。 蒸馏一锅大概需要2-3个小时 。


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5、装酒
蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了 ， 接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以 ， 使用之前做好杀菌消毒处理 。
【传统酿酒的方法步骤文案 桑葚酿酒的方法】至此 ， 酿酒过程结束 。 自己酿造的是纯正的粮食酒 ， 口感上绝对要胜于瓶装白酒 ， 而且也更加健康 。 使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏 ， 无论是送礼还是自饮 ， 都是难得的佳品 。

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